Mjölk innehåller alla näringsämnen som en baby behöver för tillväxt och utveckling. Bröstmatade spädbarn är mindre benägna att drabbas av diarré, lunginflammation, öroninfektion, meningit och urininfektion. Riskerna med att utveckla kroniska sjukdomar som fetma, hjärt-kärlsjukdomar och allergiska sjukdomar vid vuxen ålder är också lägre hos ammande barn. Dessa barn tenderar också att uppnå högre intelligens. Dessa fördelar beror främst på människans mjölks näring överlägsenhet jämfört med djur mjölkar som ko eller getmjölk.
fetter
Mjölk innehåller 4,2 procent fett, vilket är högre än get eller kojölk. De flesta fetterna i mjölk, getmjölk och komjölk är i form av triglycerider, men de skiljer sig åt i deras fettsyrakompositioner. Mjölkmjölk har långkedjiga fleromättade fettsyror såsom docosahexaensyra eller DHA och arakidonsyra eller ARA, vilka båda inte finns i getmjölk eller komjölk. DHA och ARA är viktiga komponenter i nervsystemet och ögat och tas aktivt upp av dessa vävnader.
kolhydrater
Kolhydraterna i mjölk är främst laktos. Laktoskoncentrationen i mjölk är högre än köttmjölk eller getmjölk. Dessutom är mjölkmjölk unik eftersom den innehåller oligosackarider, vilket blockerar bakteriefästet på tarmytan och minskar risken för gastrointestinala infektioner.
proteiner
Vid 0,9 gram per 100 ml innehåller mjölkmjölk mycket mindre protein än ko- eller getmjölk. Men proteinerna i mjölk är balanserade och lättare att smälta. Detta uppfyller barnets unika proteinkrav samtidigt som barnets omogna njurar skyddar mot överbelastning av proteinavfall. Mjölkmjölk är mindre allergiframkallande på grund av bristen på beta-laktoglobulin, ett förekommande protein för spädbarn som inte tolererar kojölk. Mjölk, ko och getmjölk innehåller alla alfa-laktoalbumin, men med något olika strukturer. Laktalbuminet i mjölk tolereras bäst, men människor som är allergiska mot laktoalbuminet i mjölk kan fortfarande dricka getmjölk. Mjölk innehåller också enzymer, tillväxtfaktorer och immunoglobuliner. Dessa är proteinmolekyler som förbättrar digestion och absorption av näringsämnen, stimulerar tillväxt och utveckling och bekämpar infektioner. Vidare producerar uppdelning av mjölkproteinkasinet i barnets tarm ett opioidliknande ämne som kallas casomorfin som kan påverka barnets humör och beteende.
Vitaminer och mineraler
Mjölkmjölk har alla nödvändiga vitaminer och mineraler som krävs för barnets tillväxt och utveckling, med undantag av D-vitamin. Barn måste få D-vitamin från sol exponering eller kosttillskott om de exklusivt är ammade. Jämfört med mjölk är kojölk och getmjölk relativt låg i järn och koppar. Eftersom syntesen av röda blodkroppar beror på dessa två näringsämnen kan konsumtion av ko eller getmjölk utan tillskott leda till spädbarnsanemi. Dessutom kan ko och getmjölk innehålla för mycket kalcium och fosfor för barnets njurar att hantera.
variationer
Alla mjölkar visar variation i näringsämnen med kost, årstid, laktationsstadiet och individen. Fettsyrorna och de vattenlösliga B- och C-vitaminerna i mjölk varierar till exempel med mödrets diet. Tillägg av moderen ökar dessa näringsämnen i bröstmjölk. Vitamin C-innehållet i mjölk visar karakteristiska förändringar med årstiderna, med den högsta nivån som observerats på sommaren när vitamin C-rik frukt är riklig. Kalcium, fetter och proteiner kan variera mellan två och tre gånger mellan individer. På samma sätt visar kojölk och getmjölk variationer med årstider och djurfoder. Både mjölk och getmjölk tenderar att vara näringsrikare på vintern och på våren när den tidiga mjölkmjölken produceras än på sommaren när mjölkproduktionen har löpt ut. Foderkvaliteten är känd för att ändra fettkompositionen, smaken och mängden mjölk som produceras.
