Kolhydrater, lipider och proteiner utgör de tre makronäringsämnena. Deras dietkrav är höga i förhållande till mikronäringsämnena, även kända som vitaminer och mineraler. Alla makronäringsämnen är organiska föreningar som består av kol, väte, syre och ibland andra element. Som potentiella kaloriekällor kan de oxideras för att producera ATP, kroppens energivaluta. För det mesta skiljer sig makronäringsämnena emellertid med avseende på individuella funktioner och egenskaper. Till exempel är proteiner och kolhydrater vattenlösliga, men de flesta lipider är inte, så lipider kräver lite extra arbete för kroppen att bearbeta.
Kolhydrater för energi
Sockerarter och stärkelser är de viktigaste smältbara kolhydraterna. Fotokredit: matthewennisphotography / iStock / Getty Images Socker och stärkelse är de viktigaste smältbara kolhydraterna, och de ger glukos för energiproduktion. Kroppen lagrar extra glukos som glykogen, och alltför stort intag omvandlas till kroppsfett. Glukos - det enda makronäringsämnet som kan ge energi utan syre - kan bränna intensiva, korta brister av aktivitet. Glukos är också nödvändig för hjärnfunktion. Kroppen kommer att omvandla protein till glukos när glukos är utarmad. Fiber är en annan typ av kolhydrat som är oförstörlig och främst stöder matsmältningssystemet.
Lipids roll
En viss mängd kroppsfett behövs för energireserver och skydd av inre organ. Fotokredit: aaron_belford / iStock / Getty Images De två viktigaste dietiska lipiderna är fetter / oljor och kolesterol. De flesta celler använder en bränslemix av fett och glukos när syre är tillgängligt. Utan adekvat glukos metaboliseras fett ofullständigt och bildar molekyler som kallas ketoner, som oftast utsöndras. Vissa fetter som kallas omega-3 och omega-6 används för att syntetisera regulatoriska hormonhaltiga kemikalier. En viss mängd kroppsfett behövs för energireserver och skydd av inre organ. Kolesterol levererar inte kalorier, men det är ett byggstenar av mycket viktiga kemikalier som vitamin D. Lipider är också den viktigaste delen av cellmembran.
Proteiner för muskler och ben
Protein består av molekylära enheter som kallas aminosyror. Fotokredit: Alena Dvorakova / iStock / Getty Images Protein består av molekylära enheter som kallas aminosyror. Det är det enda makronäringsämnet som innehåller kväve. Dess primära funktion är att bygga och underhålla kroppsstrukturer, såsom muskel, ben och inre organ, och att syntetisera viktiga molekyler som antikroppar, enzymer, neurotransmittorer och olika blodproteiner. Protein kan användas för energi, men det är inte kroppens preferens. Dessutom kan kroppen omvandla protein till glukos, men varken kolhydrat eller lipid kan omvandlas till protein. Aminosyror lagras inte, så det krävs ett dagligt intag. Överflödigt intag kan dock lagras som fett.
Arbeta som ett team
En balanserad kost gör det möjligt för dem att utföra sina specialiserade och varierade funktioner i kroppen. Fotokredit: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images Även om alla makronäringsämnen kan leverera energi, kommer en balanserad kost som ger alla tre dem att göra sina specialiserade och varierade funktioner i kroppen. Och livsmedel som ger makronäringsämnen är också källor till viktiga mikronäringsämnen. Den koststandard som kallas Acceptable Macronutrient Distribution Ranges utfärdat av Institute of Medicine rekommenderar att 45 procent till 65 procent av det totala kaloriintaget kommer från kolhydrater, 20 procent till 35 procent från fett och 10 procent till 35 procent från protein. Trots flexibilitet bidrar serierna till ett tillräckligt dagligt intag av varje makronäringsämne.
