Vitamin A avser en grupp av föreningar som påverkar din syn, benhälsa, immunförsvar och reproduktiva förmågor. Två kategorier av vitamin A finns i livsmedel. Djurfoder innehåller förformat vitamin A, även känt som retinol. Frukt och grönsaker innehåller karotenoider. Vitamin A-toxicitet kallas hypervitaminos A och orsakas av att man förtär för mycket djurbaserade källor till vitamin A, vanligtvis i form av kosttillskott.
Vitamin A-källor
Djurkällor av vitamin A inkluderar lever, torskleverolja, smör, mjölk och ägg. Växtfoder som är höga i vitamin A inkluderar sötpotatis, pumpor, morötter, spenat och andra lövgröna grönsaker. Den relativa styrkan hos vitamin A beror på matkällan. Växtbaserat vitamin A, som vanligen kallas beta-karoten, absorberas mindre lätt än retinolen i djurfoder, enligt Linus Pauling Institute vid Oregon State University.
Retinolaktivitetsekvivalens
Retinolaktivitetekvivalens, eller RAE, mäter styrkan av vitamin A i livsmedel i förhållande till dess mest potenta form eller retinol, vilket är typen av vitamin A i ägg och mejeriprodukter. Till exempel har beta-karoten i morötter en RAE på 12: 1, vilket innebär att 12 mikrogram betakaroten krävs för att producera 1 mikrogram retinol. Detta beror på att betakaroten i växtfoder absorberas mindre lätt. Beta-karoten i olja har emellertid en RAE av 2: 1, vilket gör den hälften så stark som djurbaserad vitamin A.
Giftighet
Kontoret för kosttillskott rekommenderar att män konsumerar 900 mikrogram RAE per dag. Detta motsvarar 3000 IE. Kvinnor ska konsumera 700 mikrogram dagligen eller 2 310 IE. Överskridande av rekommenderat intag kan resultera i toxicitet, speciellt om det föreligger i form av förformat vitamin A eller retinol i djurfoder och kosttillskott. Enligt Linus Pauling Institute kan toxicitet ske snabbt från mycket hög exponering för exponeringen eller från att konsumera något över rekommenderat intag under en lång period.
Tolerabel övre nivå
Vitamin A-toxicitet är vanligen ett resultat av att konsumera 10 gånger det rekommenderade intaget, eller ungefär 33 000 IE, under en lång period. Det är bäst att inte överskrida 10 000 IE A-vitamin per dag, vilket är känt som den tolererbara övre nivån för intag för retinol, under vilka inga symptom på toxicitet uppträder. Däremot tyder på att för vissa populationer, inklusive äldre och alkoholister, kan denna nivå bli giftig. Fråga din läkare om mer information om mängden vitamin A som passar dig.
Symtom på toxicitet
Vitamin A-toxicitet innefattar illamående, huvudvärk, trötthet och aptitlöshet, och kan innebära torr, kliande hud, ben och ledvärk. Vätskauppbyggnad runt hjärnan, ett tillstånd som kallas hjärnödem, kan också uppstå. Om allvarliga leverskador och överdriven blödning och koma kan uppstå.
