Jamaica är känt för sin skaldjur. Bland Jamaica s många välkända fiskrätter är ångad röd snapper med tomater, lök och paprika. Röd snapper är en köttig fisk med en hjärtlig, smaklig smak som blandas genom ångning. Lägga på lök och paprika ger en snygg finish till snapper, medan tomaterna håller det fuktigt. Du kan använda en elektrisk ångare eller placera snapper i en platt bambu ångkorg för att säkerställa att alla ingredienser lagar jämnt.
Steg 1
Placera röda snapperfiléerna i en skål och häll det vita vinet över dem. Vrid filéerna så att de är jämnt belagda. Täck skålen med plastfolie och lägg den i kylskåp över natten.
Steg 2
Sätt i din elbåtar och fyll behållaren enligt tillverkarens anvisningar. Värm ångbåten högt om din ångbåt har inställningar. Om du använder en bambu ångkokare, fyll en stockpot 3/4 av vägen full med vatten och värma vattnet på hög värme tills det kokar.
Steg 3
Placera tomaterna, Scotch-bonnet peppar och lök på brickan för el-ångaren eller i bambukorgen. Placera röda snapperfiléerna över grönsakerna. Sätt in brickan i elbåten, om du använder en. Om du använder en bambu dampkorg, placera korgen, med locket ordentligt fastsatt, över stockpot.
Steg 4
Steam den röda snapper i 10 till 15 minuter. Snappen är klar när den är ogenomskinlig hela vägen.
Steg 5
Ta bort ångbryggan eller bambukorgen och överför den röda snappen och grönsakerna till en serveringsfat med en spatel. Kassera Scotch bonnet pepprarna om du inte vill äta dem. Tillsätt salt och peppar till smak och servera hett.
Saker du behöver
- 2 kg. röda snapperfiléer
- 2 koppar torrt vitt vin, som chardonnay
- 4 medelstora tomater, kvartad
- 2 Scotch bonnet peppers
- 2 medellökskivor skärs i remsor
- skål
- Plastfolie
- Elektrisk ångbåt eller stockpot och bambu ångkorg
- Spatel
varningar
- Var försiktig när du lägger till eller tar bort ångbryggan eller korg. Ånga är mycket varmt och kan orsaka allvarliga brännskador.
