Rötter, mer kända som betor, är rika på fiber och K-vitamin. Även om dieter som innehåller ett högt intag av dessa näringsämnen är kopplade till en minskad risk för olika sjukdomar, kan konsumera stora mängder K-vitamin vara farligt för personer som tar blodförtunnande läkemedel Coumadin. Om du är på Coumadin, begränsa ditt intag av rödbetor grönsaker - men inte rödbetor - och fokusera dina vegetabiliska val kring produkter som är höga i fiber och låg i vitamin K.
Fiber i betor
Rötterna består av två ätbara delar - den cirkulärformade roten som kan vara röd, vit eller gul; och de mörkgröna lövgröna grönsakerna. Roten och grönarna har en annan näringsmässig smink och innehåller olika mängder fiber. En 1/2 kopp kokt rödbeta innehåller 1,7 gram fiber, medan en servering kokta betor gröna ger nästan 4,2 g fiber. På samma sätt som andra mörkgröna bladgrönsaker, såsom rovfrukter, broccoli eller spritar, betesgröns anses vara en fiber med hög fiber.
K-vitamin i betor
Betor och deras gröna skiljer sig också väsentligt i vitamin K-innehållet. Enligt USDA National Nutrient Database innehåller en enda en-kopps servering av kokta betor grönsaker nästan 700 mikrogram vitamin K. I Ask dietistens lista över vitamin K-innehållande mat, rankar betor grönsaker tillsammans med kale, spenat, collards, rumpa gröna, senapsgreen och sparris som innehåller den högsta koncentrationen av K-vitamin bland grönsaker. Däremot innehåller den kokta rotan endast 0,170 mikrogram K-vitamin per portion och betraktas inte som en signifikant källa till vitamin K.
K-vitamin och Coumadin
Antikoagulanten Coumadin - även känd genom sitt generiska namn warfarin - förhindrar att blodproppar utvecklas genom att hämma leverns förmåga att använda K-vitamin i syntesen av blodproppsproteiner. Om en person som använder Coumadin äter vitamin K-rika livsmedel kan vitaminet störa Coumadins verkan i levern, vilket leder till ökad risk för blodproppar. Läkare råder människor på Coumadin att äta mycket små mängder livsmedel, inklusive betor, som innehåller stora mängder vitamin K, men att regelbundet äta måttliga mängder mat med medelstort till mycket lågt K-vitamininnehåll, såsom rödbetor.
rekommendationer
Om du äter betor greener till förmån för deras fiberinnehåll och nyligen har ordinerats Coumadin, måste du strikt kontrollera din konsumtion av dessa gröna. Warren Grant Magnuson Clinical Center rekommenderar att man inte äter mer än 1/2 kopp vitamin K-rich leafy greener dagligen. Fyll på dina fiberbehov genom att byta betegrönsaker i din kost med högfibrer, K-vitamin med låg vitamin K och frukt som innehåller kronärtskockor, morötter, blomkål, gröna bönor, tomater, sötpotatis, vinterkvash och torkade bönor och baljväxter, inklusive delade ärter, garbanzos, pintos och njurbönor.
