Den ovanliga formen och den ljusa färgen på gula crookneck squash gör det till en utmaning bland sommartidens grönsaker. Gula crookneck är som en kalorifrontstjärna med ca 20 kalorier per kopp, precis som dess sommar squash motsvarigheter, courgette och straightneck gul squash. Den innehåller vitaminer A och C, kalium och dietfibrer, mestadels i huden som är mjuk och helt ätbar. Som en fristående maträtt är gula crookneck mild smakad och serveras antingen varm eller kall. Det lägger till massa, färg och fukt till blandade grönsaker och bakverk.
Rå
Steg 1
Skölj squashen, som inte får tvättas före förvaring i kylskåp, i kallt vatten. Gnid försiktigt med händerna för att avlägsna jord eller rester, torka sedan squashen med en ren kökshandduk.
Steg 2
Ställ squashen på ett skärbräda. Städra det från att rulla med en hand. Klipp ut både stamänden och blomman sluta med en skarp kökskniv.
Steg 3
Skär squashen i? - till 1/2-tums tjocka rundor. På grund av sin böjda form kommer skivorna från nacken av squashen att vara något tjockare på ena sidan än den andra.
Steg 4
Ordna skivorna på en tallrik. Garnera med små persilja kvistar för en attraktiv färgkombination. Servera med andra skivade, färska grönsaker och dips för att skapa en aptitretare.
sauteed
Steg 1
Skölj, torka och skära ändarna av den gula crookneck squashen. Klipp av nackdelen, vanligtvis ca 2 till 3 inches lång, utanför huvudkroppen av squashen. Skär in i 1/2-tums tjocka skivor.
Steg 2
Klipp den kvarvarande tjockare delen av squashen i halv längd. Placera båda halvorna platta ner på en skärbräda och skiv in? - till 3/4 tum tjocka skivor.
Steg 3
Mät 1 tsk per squash av canola, vegetabilisk eller lätt sesamolja i en stor stekpanna. Värm till medelhög och lägg till squashen. Vrid squashen försiktigt med en spatel varje minut eller två tills den når en ljusgyll brun. Tillsätt vitlök, pepparflingor eller annat smakämne under de senaste två minuterna av tillagningen.
Grillad
Steg 1
Rengör squashen, klappa den torr och lämna ändarna intakta för att lägga till visuell appel till färdig maträtt.
Steg 2
Håll den gula squashen på ett skärbräda med den krokiga nacken som pekar uppåt. Skär squashen i halva längden, börjar vid blommänden och skär genom stavänden senast. Båda sidorna, en gång skuren, kommer att ha ett krokigt slut.
Steg 3
Pensla både huden och den snittiga sidan lätt med olivolja. Strö med kosher salt eller andra örter eller kryddor du njuter av.
Steg 4
Ställ squashbitarna på grillen över en medelflamma eller kol som är täckt med vitaska. Lyft squashkanten rutinmässigt för att kontrollera efter brunning. Lyft med en spatel och rotera bitarna en halvturnering för att utveckla grillhackmarkeringar. Vrid squashen över och grilla den sneda sidan, vrid på nytt åt sidan för att göra grillmärkena. Ta bort från grillen när den är mjuk och mediumbrun.
Saker du behöver
- Kökshandduk
- Skärbräda
- Kökskniv
- Tallrik
- Persilja
- Matlagningsolja
- Stekpanna
- Spatel
- Kosher salt
- Örter eller kryddor
tips
- Skinnet av gult krokneck kan vara stöttigt eller slätt, beroende på sorten. Använd gula krokhals inom tre till fem dagars köp.
