Guldsirap, en produkt som tillverkas i England, är en sockerrörsocker. Dess näringsprofil är nästan identisk med den för bordsocker eller sackaros. Gyllene sirap har en varm karamell smak och ger autenticitet till brittiska desserter, och några amerikanska livsmedelsbutiker lager den i sina bakverk eller specialmatvaror. Konsumera socker och gyllene sirap i måttlighet, eftersom de inte bidrar med något till kosten annat än tomma kalorier.
Ljus sirap
Guldsirap är en raffinerad sockerprodukt som innehåller inverterade sockerarter. En invertsockersirap tillverkas genom att sackaros splittras i dess komponentmolekyler, glukos och fruktos. Den inverterade sirapblandningen blandas sedan med en sackarosirap, och resultatet har en jämn, honeylisk konsistens, förklarar Lyle's Golden Syrup, den främsta tillverkaren av gyllene sirap. Socker och guldsirap består båda av 50 procent glukos och 50 procent fruktos. I socker är alla fruktos och glukosmolekyler kemiskt bundna ihop som sackaros, medan gyllene sirap innehåller viss obundet glukos och fruktos.
Glykemiskt index
Din kropp bearbetar kolhydraterna i gyllene sirap och i socker på samma sätt, och de två har nästan identiska glykemiska index (GI) poäng. Det glykemiska indexet anger hur snabbt kolhydrater matar blodsockernivån efter konsumtion. Gyllene sirapsräntor 63 på glykemiska indexet, medan sockerhastigheter var som helst från 60 till 68. Glykemiska Index Foundation anser mat med värden över 70 att vara högt GI medan livsmedel under 55 är låga GI.
kalorier
Gyllene sirap har 60 kalorier och 17 g kolhydrater per 1 msk. portion. Den har 2,9 kalorier per gram. Bordsocker har 49 kalorier och 12,6 g kolhydrater per msk. och 3,8 kalorier per gram. Gyllene sirap har fler kalorier i volym och socker har mer kalorier efter vikt. Eftersom de två är så lika, finns det ingen riktig näringsmässig fördel att använda varandra över varandra.
Användning av gyllene sirap
"Harry Potter" -böckerna och filmerna har tagit guldsirap i allmänhetens öga i Amerika. Treacle tårta, Harry Potters favorit efterrätt, är en enkel, söt paj gjord av gyllene sirap och brödsmulor bakade i en bakverkskorpa. En annan klassisk brittisk behandling, flapjackor, använder gyllene sirap smält med smör för att binda havre i en tuff cookiebar. Spara dessa roliga efterrätter för speciella tillfällen, eftersom båda är höga i socker och kalorier.
