Cornolja och rapsolja är både trevliga smakeroljor som används vid matlagning, stekning och i salladsdressingar och marinader. Cornolja är gjord av majskärnor, medan canolaolja - en förkortad form av "kanadensisk ola (som betyder olja)" - är framställd av en traditionellt uppfödd variant av rapsfröplantan som eliminerat ett oönskat drag hos rapsfrö.
Canolaolja är rik på enomättade fetter, samma friska fetter som de som finns i nötter och avokado. Läkare och nutritionists krediterar generellt canolaolja med mer hälsofördelar än majsolja.
Det grundläggande
Korn- och rapsolja innehåller båda ca 120 kalorier per matsked och ungefär 14 gram totalt fett. Båda oljorna är fria från sockerarter, kolhydrater och kolesterol.
Liksom alla oljor - som i grunden är flytande fetter - bör majsolja och canola användas i mått på grund av deras höga kaloriinnehåll. Mätning av olja i en sked innan du lägger den i en skål eller panna kan hjälpa dig att styra delstorleken mer effektivt än att hälla den direkt från flaskan.
Både canola och majsolja används i stor utsträckning vid tillagning, på grund av deras neutrala smaker och höga rökpunkter på ca 400 ° F till 450 ° F.
Essentiella fettsyror
När det gäller kvaliteten på de essentiella fettsyrorna som den innehåller, slår rapsolja ner oljan i händerna. Endast linfröolja överträffar canolaolja i dess innehåll av hjärtskyddande omega-3-fettsyror.
Canolaolja är inte bara högre i hälsosamma fleromättade fettsyror än majsolja, men är också lägre i ohälsosamma mättade fetter, vilket ger 1,031 gram per matsked; I motsats till detta innehåller majsolja 1,761 gram. Cornolja innehåller också små mängder transfetter, vilket ökar risken för hjärtsjukdomar, enligt 2015-forskning som publicerades i "Toxikologisk forskning."
Slutligen leder canolaolja majsolja i dess innehåll av fördelaktiga enomättade fetter, som har antiinflammatoriska effekter och kan bidra till att förebygga hjärtsjukdomar. Canolaolja erbjuder en generös 8.859 gram per matsked, medan samma mängd majsolja ger endast 3,750 gram.
Nyligen forskning som publicerades 2017 i "Medical Journal of the Islamic Republic of Iran" visade att canola sänker LDL-kolesterolet samtidigt som de inte minskar nivåerna av "bra" HDL-kolesterol
Vitamin E och vitamin K
Cornolja och rapsolja innehåller alfa-tokoferoler, en form av vitamin E. Både majs och rapsolja innehåller dessa hjärtskyddande, fettlösliga föreningar; Återigen kommer rapsolja framåt, med 2,4 milligram alfa-tokoferoler per matsked.
Cornolja spårar något bakom med 1,94 milligram per matsked. Enligt kontoret för kosttillskott är det dagliga rekommenderade värdet för alfa-tokoferoler 15 milligram för vuxna.
Canolaolja innehåller 12% av det dagliga värdet av vitamin K, vitamin som hjälper till att koagulera blodet. Cornolja är nästan helt ogiltig vitamin K, enligt USDA Nutrient Database.
Forskning och bröstcancer
I en klinisk studie som publicerades 2010 i "Lipids", fann forskare att fettsyror i canolaolja - när de användes med kemoterapeutiska läkemedel - inducerade bröstcancercelldöd in vitro. De jämförde också de kemisk skyddande effekterna av majsolja jämfört med canolaolja.
När den administreras till levande råttor, reducerade canolaolja tumörvolymer och ökade överlevnadshastigheter mer effektivt än majsolja, ledande forskare konstaterade att canolaolja kan ha hämmande effekter på bröstcancer och bör studeras ytterligare.
Slutsats
Canolaolja skymmer majsolja när det gäller hälsa. Canolaolja innehåller hjärtfett och har visat sig bidra till att sänka LDL-kolesterol och minska risken för hjärtsjukdom.
Som en neutral matolja kan det anses vara ett bra val för daglig matlagning, samtidigt som du kommer ihåg att det fortfarande är en fet och bidrar med en betydande mängd kalorier till en övergripande kost.
