Amaranth och Quinoa delar många likheter, som börjar med en gemensam historia. Dessa gamla grödor är infödda till Sydamerika och fungerar som häftklamrar i många delar av världen. Medan amarant och quinoa är relativt nya på den amerikanska marknaden, blir de i popularitet eftersom de innehåller kvalitetsprotein, de är glutenfria och båda är rika mineralkällor. En annan likhet mellan de två är följande: Tekniskt är de inte spannmålsprodukter.
De ser och handlar som korn
Även om amarant och quinoa kallas helkornsmat, är de inte sanna spannmålsprodukter. Båda är ätbara frön som kallas pseudocereals eftersom de delar många av samma egenskaper som hela kornspannmål. Dessa frön är beredda och konsumeras på samma sätt som ris och havre. Du kan också hitta dem i andra former som fläckat eller malt till mjöl. Båda har liknande makronäringsämnen. En kopp kokad amarant har 251 kalorier och 46 gram total kolhydrater, jämfört med quinoa med 222 kalorier och 40 gram kolhydrater. De har var och en 5 gram dietfibrer, vilket är 21 procent av kvinnors och 14 procent av männas rekommenderade dagliga intag.
Mer protein än korn
Amaranth innehåller lite mer protein än quinoa, men de ger båda dubbelt så mycket som du kommer att få från brunt ris, havre och helvete. Amaranth har 9 gram protein i en 1-kopps servering, medan quinoa har 8 gram. Institutet för medicin rekommenderar kvinnor att konsumera 46 gram och män behöver 56 gram protein dagligen. Förutom kvantiteten protein, är den andra fördelen som du får från amarant och quinoa kvaliteten på proteinet. De flesta hela kornen är låga i aminosyralysinen. Amaranth och quinoa innehåller tillräckligt med lysin att de båda ger fullständigt protein.
En förstärkning av mineraler
Oavsett vilken du väljer, är båda kornen rika källor till magnesium och zink. De ger också en ökning av järn, men amarant har två gånger mer än quinoa. Järn är känd för sin roll att transportera och lagra syre, och det hjälper också att syntetisera DNA och är en komponent i antioxidanter som skyddar vita blodkroppar som arbetar för ditt immunsystem. Kvinnor behöver 18 mg järn varje dag för att ersätta mängden förlorad under menstruationen. Efter klimakteriet har kvinnor samma rekommenderade kosttillskott, eller RDA, som vuxna män i alla åldrar: 8 milligram dagligen. En kopp kokad amarant innehåller 5 milligram järn. Du får 3 milligram järn från samma del av quinoa.
Några skillnader
Som en grupp håller B-vitaminerna din ämnesomsättning genom att stödja enzymer som omvandlar mat till energi. Vitamin B-6 hjälper till att producera serotonin, vilket stabiliserar humör och har en roll som reglerar sömncyklerna. Båda frön är bra källor till vitamin B-6. En kopp amarant innehåller 22 procent av din RDA av vitamin B-6, jämfört med 18 procent från quinoa. Quinoa ger dock cirka 15 procent av din RDA av tiamin och riboflavin, vilket är fyra gånger mer än vad du kommer att få från amarant.
