När det gäller äta finns det en mängd olika rekommendationer, oavsett om det är att äta som dina förfäder, avstå från djurfoder, skära ut korn eller sänka kolhydratintaget. Joel Fuhrman presenterar ett annat och kanske mer praktiskt tillvägagångssätt, som han beskriver i sin bok "Eat to Live." Fuhrman myntade frasen "nutritär" för att beskriva ett sätt att äta baserat på näringstätheten av mat. Denna metod att äta kan hjälpa dig att gå ner i vikt, hålla av och förbättra din hälsa, enligt Fuhrman.
Nutritarianismens premiss
Det är inte tillräckligt att bara undvika fetter, lägre intag av animaliska livsmedel eller följa ett lågglykemiskt ätmönster, enligt Fuhrman. Hans Eat to Live diet rekommenderar en näringsrik metod att äta. Målet är att fokusera på mat med ett högt förhållande mellan näringsämnen och kalorier. För optimal hälsa är det viktigt att äta mat som ger den rikaste koncentrationen av näringsämnen, enligt Fuhrman. En näringsrik kost lägger tonvikt på grönsaker och frukter, eftersom de har den högsta koncentrationen av näringsämnen jämfört med kalorier.
Nutrition Index
Fuhrman utvecklade det han kallar Aggregate Nutrition Density Index som ett sätt att mäta näringskvaliteten på maten. Det beräknas genom att utvärdera näringsfaktorer som förhållandet mellan mikronäringsämnen och makronäringsämnen. Indexet sträcker sig från 1 till 1000, varav 1000 är den näringsrika. "Mikronäringsämnen" avser vitaminer, mineraler, fytokemikalier och antioxidanter, och "makronäringsämnen" avser kolhydrater, protein och fett, vilka alla ger kalorier. Livsmedel med högt indexvärde innehåller en hög mängd mikronäringsämnen, jämfört med makronäringsämnen. Livsmedel med lågt indexvärde innehåller ett högre förhållande mellan makronäringsämnen jämfört med mikronäringsämnen.
Mat Scoring Guide
Fuhrman skapade en mat scoring guide utformad för att hjälpa dig att identifiera livsmedel högst i mikronäringsämnen samt de låga mikronäringsämnena. Gröna bladgrönsaker överstiger listan Aggregate Nutrition Density Index, som har den mest näringsrika täten. Kale, collards, watercress, rovgrönsaker och senapsgreen har en värdering på 1000. Dessa gröna följs av bok choy, spenat, brusselspirer, schweizisk chard, arugula, rädisa och kål. Andra livsmedel som har en hög klassificering inkluderar bönspirer, röd paprika, romaine sallad, broccoli och blomkål.
Vad vetenskapen säger
Forskare vid University of California, Los Angeles, undersökte fördelarna med en diet med hög näringsdensitet på långsiktig viktminskning. Efter att ha sökt näringsrådgivning för viktminskning följde en liten grupp patienter en föreskriven diet med hög näringsdensitet. Vid uppföljning vid de en- och tvååriga poängen fann forskarna att denna diet gav en betydande mängd viktminskning och resulterade i signifikanta minskningar av triglycerider och kolesterol. Dessutom behöll patienterna viktminskning under uppföljningsperioderna. Resultaten publicerades i maj 2008 utgåva av tidningen "Alternativa terapier inom hälsa och välbefinnande."
