Hög fruktos majssirap och honung är båda sötningsmedel som hjälper till att göra maten mer tilltalande för smak. Högfruktoskornssirap, eller HFCS, har använts som sötningsmedel i läskedrycker, godis och andra förpackade och producerade matvaror, medan honung produceras naturligt av bin och har använts av olika kulturer som sötningsmedel i tusentals år. Båda har liknande metaboliska strukturer och innehåller fruktos, men många skillnader har individer undrar vad som är säkert att använda och ha i sina hem.
Socker förklaras
Socker har en specifik kemisk smink och kan klassificeras som en monosackarid, en disackarid, som är en förening som består av två monosackarider eller en polysackarid, som är flera föreningar kopplade ihop. De flesta sockerarter som används vid matlagning och bakning kommer från sockerrör eller sockerbetor. Sockerrör fräsas och förädlas till bordsocker, även känt som sackaros och är en monosackarid. Sockerbetor används mestadels i sirap och drycker men innehåller fortfarande höga koncentrerade sackarosnivåer. Sackaros, fruktos och glukos är de viktigaste molekylerna i de flesta sötningsmedel tillsammans med laktos och maltos som finns i mjölkprodukter.
Kemisk smink
Honung är 82% socker och resten är oftast vatten. Av de 82% som är socker är 43% glukos och 50% är fruktos. HFCS innehåller ungefär 55% fruktos och 42% glukos. Båda har sedan små mängder sackaros och andra spårämnen som kompletterar kemisk smink. Denna uppdelning visar att honung och majssirap med hög fruktos har båda liknande kemiska strukturer och är näringsrika lika.
Historia av högfruktoskornssirap
På grund av den ökande populariteten hos söta godis och godis skapade tillverkare HFCS för att minska kostnaderna och öka vinsten. Utvecklare tog sackarosmolekyler och bröt dem i separata glukos- och fruktosmolekyler. Fruktos är mycket sötare än glukos och sackaros så att tillverkare kan använda mindre socker medan de ger sina produkter mer sötma.
missuppfattningar
Det har skett utvecklingar och påståenden om att HFCS utgör stora hot mot personlig hälsa, bland annat ökade risker för fetma, diabetes, hjärtsjukdomar och andra sjukdomar. Studier gjorda av USDA och American Dietetic Association visar fruktos är huvudkällan för hälsofrågor, inte HFCS. Stora mängder fruktos kan leda till höga nivåer av lipider eller fetter i blodet, även känd som hyperlipidemi, samt ökade risker för fetma, diabetes och hjärtsjukdom.
överväganden
Honung och HFCS är lika i näringsstruktur och båda kan utgöra stora hälsorisker om de inte används i måttlig utsträckning. Man bör överväga att minska användningen av HFCS och alla sötningsmedel, inklusive honung. Se till att din kost är full av färska frukter och grönsaker som är naturligt söta. Håll sugared spannmål, snacks och godis åtminstone i ditt skafferi och fokusera på att få gott om träning. Kom ihåg att balans och måttlighet är avgörande för alla aspekter av ditt liv, inklusive sötningsmedel som du hittar i ditt skåp.
