Cornish höns liknar miniatyr kycklingar och är en mycket smaklig kors ras mellan en Plymouth Rock höna och en Cornish spel kuk. De väger mellan 1 och 2 pund och kan grillas på en kortare tid än vad som krävs för att laga en hel kyckling. Tricket, enligt Andrew Schloss, David Joachim och Alison Miksch, är författarna till "Mastering the Grill: Owner's Manual for Outdoor Cooking" att marinera Cornish höna, fjäril den och grilla den över direkt värme.
Steg 1
Skölj dina Cornish höns med kallt vatten och torka dem med en pappershandduk.
Steg 2
Fjäril varje Cornish höna. Lägg hönsna på ett skärbräda med ryggsidorna uppåt. Använd fjäderfä saksar att skära längs ena sidan av en höns ryggrad. Klipp längs den andra sidan av ryggraden och kassera benen. Vänd högen över och tryck på bröstbenet för att platta fågeln.
Steg 3
Vispa olivolja, vitt vin, vitlök och rosmarin tillsammans i en marinerande maträtt.
Steg 4
Tillsätt den fjäriliga Cornish höna och sked blandningen över dem till överdrag. Marinera fåglarna i fyra till åtta timmar, vrid och ropa dem ibland. Använd en kalkonbrännare efter behov.
Steg 5
Förvärm din utomhusgrill till medelvärme.
Steg 6
Använd ett par tangar för att placera varje Cornish höna på grillen, bröstsidan uppåt. Borsta köttet med överbliven marinade och släng resten.
Steg 7
Vänd Cornish höns över efter 15 minuter.
Steg 8
Koka hönsna i ytterligare 15 minuter, eller tills en snabbläsad kötttermometer registrerar 180 grader Fahrenheit.
Steg 9
Ta bort hönorna till en serveringsfat och låt dem vila i fem minuter innan de serveras.
Saker du behöver
- 4 Cornish höns
- Skärbräda
- Fjäderfä saksar
- 1/2 kopp olivolja
- 1/2 kopp vitt vin
- 3 kryddnejlika vitlök
- 2 tsk. rosmarin
- Marinerande maträtt
- Turkiet baster
- Tång
- Utegrill
- Instant-läst kötttermometer
- Servering av tallrik
tips
- Borsta utomhusgrillristen med olivolja för att förhindra att Cornish höna stannar vid matlagning. Marinade receptet kan beredas med några örter du gillar, såsom salvia, lök pulver, basilika eller dill. Du kan också byta ut något av vitt vin med nypressad citron eller apelsinjuice för en annan smak. Cornish höna kan marineras över natten om så önskas. Om du serverar Cornish höns för en middag eller annan samling, planera på en höna per gäst.
varningar
- Om du planerar att använda skärbrädet för en annan del av måltiden, se till att tvätta den med varmt tvålvatten mellan användningen för att förhindra spridning av bakterier. Tvätta händerna efter att ha hanterat de råa kornhönsna.
