Natriumnitrat tillsätts i livsmedel, såsom bacon, lunch kött och ryckig, hjälpa till att bevara dem och förlänga hållbarheten. Det finns vissa hälsorisker som är förknippade med att konsumera en stor mängd natriumnitrat, vilket gör det nödvändigt att begränsa exponeringen. MayoClinic.com rekommenderar byte av kött som innehåller natriumnitrat med mager kyckling, kalkon och nötkött för att minska din konsumtion och hjälper till att skydda din hälsa.
Hjärtsjukdom
Att göra mat som innehåller natriumnitrat del av din dagliga diet ökar din risk att utveckla hjärtsjukdomar. MayoClinic.com rapporterar att saltet i natriumnitrat kan öka din risk för hjärtsjukdom på egen hand, men nitratet kan faktiskt orsaka skador på ditt hjärta. Natriumnitrat kan skada blodkärlen runt ditt hjärta, vilket kan få dem att härda och smala, vilket gör det mer troligt att du kommer att utveckla hjärtsjukdom.
Diabetes typ 2
Enligt Harvard School of Public Health sätter du regelbundet på att äta bearbetade kött som innehåller natriumnitrat med en 19 procent ökad risk för att utveckla typ 2-diabetes. Nitraten i natriumnitrat kan minska glukostoleransen, vilket ökar din sannolikhet för att få diabetes. Typ 2-diabetes är karakteriserad av symtom som ökad törst, ökad hunger, viktminskning, trötthet och suddig syn. Om de lämnas obehandlade kan typ 2-diabetes vara livshotande. Att begränsa ditt intag av delikött, svinhundar och bacon minskar risken.
cancer
En diet som innehåller en stor mängd natriumnitrat kan öka dina chanser att utveckla vissa typer av cancer. Enligt Hajime Ohigashi, författaren "Food Factors", äter mycket natriumnitrat ger dig en ökad risk för magkreft. Ohigashi konstaterar att reaktionen i magen har när syran den innehåller kombineras med natriumnitrat kan öka risken för cancer. Att minska ditt intag av natriumnitrat samtidigt som du ökar ditt intag av frukt och grönsaker kan minska risken för magkreft, liksom andra typer av cancer kopplad till natriumnitrat, såsom bukspottkörtelcancer.
Neurologiska och tarmproblem
Om din diet innehåller för mycket natriumnitrat kan du uppleva många negativa symtom, till exempel huvudvärk och yrsel. Förtäring av natriumnitrat ökar också risken för kramper och psykiska störningar. Stora mängder natriumnitrat kan också orsaka blodig diarré, gastroenterit och smärta i bukområdet. Kronisk exponering kan leda till snabb hjärtslag, oregelbunden andning och jämn koma.
