Livsmedel innehåller en mängd olika näringskomponenter som kan kategoriseras av makronäringsämnen och mikronäringsämnen. Makronäringsämnen är näringsämnen som behövs i stora mängder som ger kalorier eller energi för tillväxt, metabolism och andra funktioner i kroppen. Makronäringsämnena inkluderar kolhydrat, fett och protein. Mikronäringsämnen, som vitaminer, mineraler och antioxidanter, är involverade i cellulära och kemiska processer i kroppen. Brister eller överskott av näringsämnen kan öka risken för negativa medicinska tillstånd.
Kolhydrat
Kolhydrat är det makronäringsämne du behöver i största möjliga mängd för att ge din kropp energi. Kolhydrat ger 4 kalorier per gram. United States Department of Agriculture rekommenderar att du konsumerar mellan 45 och 65 procent av din totala kostkalorier från kolhydrater. Kolhydrater innehåller stärkelser, sockerarter och fibrer. Stärkelser inkluderar hela korn, såsom vete, råg, korn och majs. Socker inkluderar glukos, fruktos, galaktos, laktos, maltos, sackaros och andra sötningsmedel. Kolhydrater och socker bryts ner under matsmältning och omvandlas till glukos som dina celler och vävnader använder för energi. Dietfibrer är inte smältbara. Löslig fiber kan hjälpa dig att minska blodsocker och kolesterolnivåer, medan olöslig fiber kan hjälpa dig att få regelbundna tarmrörelser.
Fett
Dietfett är ett makronäringsmedel som behövs för energi, cellmembran, hormonproduktion och absorption av fettlösliga vitaminer. Fett ger 9 kalorier per gram. Förenta staternas Department of Agriculture rekommenderar att du konsumerar mellan 20 och 25 procent av din totala kostkalorier från fett. Enomättade och fleromättade fetter som finns i olivolja och vegetabiliska oljor respektive omega-3 fettsyror som finns i fisk och nötter är hälsosamma fetter som kan minska risken för hjärtsjukdomar. Unhealthy fetter inkluderar mättade fetter som finns i animaliska produkter, som kött och mejeri, och transfetter som är industriella bearbetade och används för stekning eller bakning. Ohälsosamma fetter ökar din risk för hjärtsjukdomar.
Protein
Diet protein är både en kalori källa och ger aminosyror att bygga proteiner i kroppen för tillväxt, underhåll och reparation av celler och vävnader. Protein ger 4 kalorier per gram. Förenta staternas Department of Agriculture rekommenderar att du konsumerar mellan 10 och 35 procent av din totala kostkalorier från protein. Proteinkvaliteten beror på dess förmåga att ge kväve och upp till 20 aminosyror. Proteiner från animaliska produkter, som kött, fjäderfäfisk och mejeri, innehåller alla 20 aminosyror, medan proteiner från växtprodukter, såsom baljväxter, nötter, korn och grönsaker, kan behöva kombineras med proteiner från andra växtprodukter för att förbättra kvaliteten på ditt proteinintag.
mikronäringsämnen
Mikronäringsämnen inkluderar vitaminer, mineraler och antioxidanter som behövs i minsta mängder för att producera enzymer, hormoner och andra ämnen för tillväxt och utveckling. Brister kan orsaka medicinska tillstånd, till exempel blindhet eller skörbjälk. Djurprodukter är källor till mikronäringsämnen, särskilt vitamin B12, kalcium och järn. Växtprodukter är källor för de flesta mikronäringsämnen, särskilt vitaminerna A, C och E och fytonäringsämnen.
