Brownies kan vara en verkligt dekadent efterrätt, med upp till en kopp smör eller olja som används för att göra bara en 9-i-13-tums pan. Du behöver inte använda det här mycket fett, eftersom det finns gott om friska substitutioner du kan experimentera med. Snart hittar du ett hälsosammare brownie recept du gillar som passar in i din kost som en tillfällig behandling.
Mashed eller renad frukt
Ett av de vanligaste substituten för olja eller smör i bakning är mos eller renad frukt. Byt upp till hälften av oljan i ditt brownierecept med mashed bananer, osötad äppelmos eller renade pommes frites. Du kan behöva förkorta baktiden med cirka 25 procent om du gör denna substitution, enligt Ohio State University Extension.
Silken eller Soft Tofu
Mjuk eller silken tofu kan också ersätta upp till hälften av fettet i brownies. Tofu har inte en stark smak, så det ändrar inte smaken av dina brownies. Det tillför också extra kalcium och protein till receptet. Några recept för hälsosammare brownies ersätter hälften av oljan med tofu och den andra hälften med renad frukt för en nästan fettfri brownie.
Renade bönor
Byta omkring hälften av fettet i dina brownies med renade bönor ökar också näringsämnena i dina brownies, och du kan använda antingen vita eller svarta bönor. Svarta bönor fungerar bäst när browniesna har en stark choklad smak, medan vita bönor har en så mild smak som de inte är märkbara även i brownies som inte innehåller mycket choklad. En studie publicerad i "Journal of the American Dietetic Association" 2005 visade att ersättning av upp till hälften av fettet i ett brownie-recept med cannellini bönor inte signifikant påverkar smaken, texturen eller ömheten hos brownie.
Andra överväganden
Om du inte är orolig för mängden fett i din brownie men bara är ute av olja, kan du använda antingen smör eller förkortning, men detta kommer att öka mättat fett i din brownie jämfört med att använda olja. Du kan göra dina brownies ännu hälsosammare genom att minska sockret som krävs i receptet med 25 procent. Det fungerar särskilt bra om receptet innehåller fruktpuré, kanel, vanilj eller mandelkstrakt, eftersom de alla hjälper till att förbättra receptets söta smak.
