Sockeye lax, Oncorhynchus nerka, är röd lax som finns i norra Stilla havet. De kallas ofta Wild Alaskan lax. En bra källa till protein, vild lax är hög i antioxidanter, rik på omega-3 fettsyror, låg i mättat fett och fri från detekterbart kvicksilver. Sockeye lax har fördelaktiga mängder vitamin B-komplex, vitamin E, magnesium, fosfor, selen och zink. Det är också en av de få proteinkällorna med alkaliska snarare än sura egenskaper. De goda fetterna i laxen ger många hälsofördelar.
funktioner
Sockeye lax innehåller två antioxidanter: E-vitamin och astaxanthin, det naturliga pigmentet som ger den röda färgen på laxkött. Dessa antioxidanter neutraliserar fria radikaler, instabila molekyler i kroppen som kan leda till cancer och artrit. Astaxanthin är ett karotenoid näringsämne. De stora fördelarna med sockeye lax ligger i dess höga innehåll av omega-3-fettsyror, eikosapentaensyra (EPA) och docosahexaensyra (DHA). I kroppen modulerar omega-3 och omega-6 fettsyror inflammation, immunsvar och den elektriska excitabiliteten hos hjärt- och hjärnceller. Omega-3 har kraftfulla fördelar, av vilka några nämns nedan.
Funktioner
Atriell fibrillering (AF) är en onormal slagning av hjärtat, som kallas arytmi. Regelbunden konsumtion av sockeye lax kan stoppa arytmi innan den utlöser plötslig död från hjärtattack eller tromboembolisk stroke. J.K. Virtanen och kollegorna behandlade 2 174 män i 17,7 år. De drog slutsatsen att omega-3 i blodserum kan skydda mot AF. En genomgång av forskningsprover av B.J. Holub betonade den roll som DHA i fisk spelar för att minska riskerna för hjärtatheroskleros och plötslig hjärtdöd. I ett formellt uttalande rekommenderar A.P. Defilippis och kollegor på Johns Hopkins Ciccarone Center för förebyggande av hjärtsjukdom att äta fettfisk för förebyggande av kardiovaskulär sjukdom. De fetter som är viktiga för hjärnaktivitet (hjärnmat) är EPA och DHA. Dessa fettsyror studeras under mentala förhållanden, allt från depression och bipolär sjukdom till Alzheimers sjukdom. I en studie publicerad i januari 2010, J.G. Robinson och kollegor rapporterar att omega-3 upprätthåller kognitiv funktion hos åldrande individer.
typer
Vild sockeye lax och odlad lax är de två stora typerna av lax som är tillgängliga för konsumtion. Vild lax fångas av kallvattenhav. Uppfödd lax kan inte äta marina organismer, och de utsätts för mindre önskvärda förhållanden än vild lax.
Förorening
Forskare M.G. Ikonomou och medarbetare publicerade sina fynd i januari 2007 om köttkvaliteten hos odlade och vilda brittiska columbia lax. De undersökte lax med avseende på koncentrationer av polyklorerade bifenylföreningar, totalt kvicksilver och andra toxiska föreningar. Deras forskning visade att toxinivåerna var mindre än nivån av oro för konsumtion av fisk som fastställts av Health Canada och U.S. Food and Drug Administration.
Rekommendation
I oktober 2006 "Journal of the American Medical Association", D. Mozaffarian och E.B. Rimon rapporterar att en till två portioner per vecka med hög fisk i EPA och DHA minskar risken för koronar död med 36 procent och den totala mortaliteten med 17 procent. Efter granskning av kvicksilvernivåer och låga dioxin- och polyklorerade bifenylnivåer säger de att "fördelarna med fiskintag överstiger de potentiella riskerna. För kvinnor i fertil ålder uppväger också fördelarna med blygsamt fiskintag, med undantag för några utvalda arter, riskerna. "
