Om du aldrig har smakat grillad Romaine sallad med olivolja, salt, peppar och lite malet vitlök, så är du ute efter en behandling med detta och andra salladsvaror. De forntida grekerna och romarna kokade cikoria och franska kockar bröt hela cikoriahuvuden och smeder dem med en vit sås. Dessa preparat och många andra är möjliga med alla typer av sallad.
Soppa på
Salladsoppa varierar från släta, krämiga typer till salta buljonger. I sallads- och vitlökssoppa bildar ett salladslak i sockervaddens sockel, med en glödlökskål, örter och kryddor som lägger till ytterligare smak när du blandar alla ingredienserna tillsammans. I en asiatisk inspirerad soppa skarades sallad i smala remsor och tillsattes strax före servering, förenas lagret kokt med ris, biffskivor och svamp.
Ljus upp grillen
Oavsett om du lagar det inomhus i en grillpanna eller utomhus på grillen, gör en kvart kilo romaine eller radicchiosalat med lite rost och gott om kryddor en god rätter till grillat kött eller fjäderfä. Krydda salladet innan du grillar, och koka på varje sida i fyra till fem minuter tills sallat är skarpt mjukt, men med lite knäcka. Stänk smulad blå, get eller fetaost på sallat, precis innan du serverar för att balansera bitterheten hos gröna.
Värm upp Wok
Sallad ger en ny jordisk smak och konsistens till nötkött, kyckling, fläsk eller vegetarisk, stekpannor som du normalt lagar mat. Använd en robust sallat, som isberg eller romaine, och skär sallad i stora 4-tums bitar. Lägg sallad på pannan nära slutet av tillagningen, som den sista ingrediensen samtidigt som du lägger till sås på pannan. Sallat tar bara en minut eller två att laga mat tills det är skarpt ömt.
Bättre braising med smör
Sallat kokar i en liten mängd vätska eller smör på samma sätt som fänkållökar eller selleri. Skär ut något blad eller kompakt sallat, från romaine till rött löv till bibb, i halvor eller kvartal, beroende på salladets storlek. Koka sedan sallad över låg värme tills det är mjukt hela vägen. Stänk sallad med salt, peppar och citronsaft och garnera med skarpa, vitlöksbröd eller smörgåsar.
