En glut av zucchini på sommaren ger det oundvikliga scramble för att hitta nya sätt att använda den notoriskt flitiga grönsaken. Lyckligtvis behöver den gröna sommarkvashen inte ta av natten när det är grilltid. Korrekt prepped och kokta courgetter kommer av grillen snyggt förkolad, med nutty sötma sparkade upp ett skår. Grönsakerna lagar sig snabbt på grillgaller, men hur snabbt beror på hur du har skivat det.
Skivningsscenarier
Zucchini-rundor är enklaste att manövrera om du lägger dem på spettar. För denna typ av kebab-stil grillning, skar du de renade men oskämda grönsakerna tvärs i rundor som är 1/2 tum tjocka. Alternativt, hugga av de rundade toppar och bottnar av squashen och springa kniven neråt i längdriktningen, vilket gör plankor som är ungefär 1/2 tum tjocka. Den längsta av de tre skivformade stilerna är courgetthalvor, som har skivats i halv längd till långa "båtar".
Pre-Grill Prepping
Även om du kan marinera kucchini och andra grönsaker innan du lägger dem på grillen får du nog lika mycket smak som drizzling den kokta squashen med en vinaigrette efter att den kommer från grillen. Förgrillberedning av den skivade zucchinen kan därför vara så enkelt som att borsta rundorna, plankorna eller halvorna med olivolja och krydda dem med salt och peppar.
Squash Skewering
Kebab-stilzucchini tar sex till 10 minuter på grillen. De skivade rundorna går på blötläggade träspettar, antingen alternerande med ett eller två andra ingredienser, eller av sig själva. I stället för att piercera dem genom mitten, vilket får kebaberna att rulla, skärpa varje courgette runt längs så att kebabarna kommer att ligga planta. Vänd varje kucchett kebab efter tre till fem minuter och koka sedan på den andra sidan lika mycket tid.
Plank Plotting
Kucchiniplankar tar mindre tid att grilla än rundor av samma tjocklek, eftersom de har mer yta på utsidan. Kontrollera dem i två eller tre minuter för att se om de är redo för att bläddra och koka sedan i samma tid på andra sidan. Plankar som är ungefär 1/2 tum tjocka bör vara robusta nog för att vända med tang, håll en stödjande metallspatel i närheten, bara i fall.
Half Hefting
Halv courgette tar lite längre tid att grilla, vid ca 12 minuter totalt grilltid. De väsentliga halvorna är den bästa formen att använda om du vill toppa squashen med ost. Hjälp de tjocka bitarna att laga mat jämnare genom att placera toppen diagonalt i linjer som är ungefär 1 tum från varandra. Börja med halvorna placerade skära ner på grillen och vänd efter ca sex minuter. För cheesy courgette, lägg försiktigt riven ost ovanpå varje halva, täck halvorna med folie eller stäng grillens lock och laga i ca 1 minut längre.
