Om du stöter på ren äppelsyra, kan det torra pulvret allvarligt skada dina ögon, irritera huden och påverka andningen. Men för de flesta är äppelsyra säker. Det är en organisk syra som naturligt finns i frukt och grönsaker. Malinsyra produceras också kommersiellt och tillsätts till livsmedel, drycker och godis. Som en syra har den potential att skada tänderna och orsaka problem i matsmältningskanalen.
Malinsyra Översikt
När den används som tillsats i livsmedel och drycker, ökar äppelsyran tartness och förbättrar smaker. Eftersom dess smak är långvarig, hjälper äppelsyra till att dölja eftersmaket av artificiella sötningsmedel, rapporterar Bartek Ingredients, Inc.
På pH-skalan är det suraste värdet noll, och vatten är neutralt, med en poäng av 7. Malinsyra har ett pH-värde av 2,97 till 3,75. Det är lite surt än citronsyra, vilket finns i citroner och apelsiner, och signifikant surare än askorbinsyra eller vitamin C.
Dental Erosion and Decay
Även när de är från naturliga källor kan syror erodera tandemaljen och öka risken för kaviteter. Tandemaljen påverkas av syror med pH 4 eller lägre, vilket inkluderar äppelsyra.
Du kan begränsa tandskador genom att följa några steg som rekommenderas av Minnesota Dental Association. Efter att ha ätit eller druckit en sur produkt, skölj munnen med vatten eller drick mjölk för att neutralisera syran.
Tvärtemot vad du lärde dig om att borsta efter att ha ätit, borsta inte tänderna direkt efter att du har slutat sura produkter. Vänta en timme för att vara säker på att syran är borta eftersom borstning av syran kan öka emaljskador.
Gastrisk nöd
Syror kan irritera munnen, halsen eller magen, särskilt hos personer som är känsligare. Du kan behöva undvika mat och drycker som innehåller äppelsyra i några dagar om du har diarré eller upprörd mage eftersom syran kan orsaka kramper och gas och förlänger diarréen, rapporterar Virginia Tech.
Om du diagnostiseras med gastrointestinalt tillstånd, såsom gastrit, surt återflöde eller interstitial cystit, kan mat och drycker som innehåller äppelsyra vara av menyn. Syror kan bidra till magsyrareflux och irritera skador som redan finns i magen eller tarmen på grund av inflammation.
Källor av malinsyra
Frukt och grönsaker innehåller vanligen mer än en organisk syra, men äppelsyra är den övervägande syran i äpplen, aprikoser, körsbär, druvor, persikor, nektariner och päron. Dessa frukter har alla ett pH-intervall på ca 3 till 4. Vid jämförelse är apelsinernas pH 4, medan citronsaft är cirka 2 till 3.
Grönsakskällor äppelsyra - broccoli, morötter, ärter och potatis - är inte så sura. Deras pH-värden ligger i intervallet 6 till 7.
Malinsyra används vanligtvis i sura godisar, inklusive hårda godis, gummier och pulver. Dessa produkter utgör en större risk för tandemaljen eftersom de hålls länge i munnen och deras pH-värden ligger i intervallet 1,6 till 3 enligt Minnesota Dental Association.
