Enligt USA Nödförsörjning möjliggör förbättrade livsmedelsuttorkningsmetoder att dehydrerade grönsaker innehåller bara 2 till 3 procent fukt. Detta ger dem en krispig konsistens och gör dem extremt lätta. Volymen för vissa dehydrerade grönsaker reduceras upp till tre och en halv gånger så att de verkligen sparar utrymme. Det finns inget avfall med dehydrerade grönsaker; Endast ätbara bitar av grönsaker är beredda och dehydratiserade. Mycket enkla matlagningsmetoder återställer volymen och konsistensen till dehydrerade grönsakerna. Även om de kan förefinnas skrymmas i förpackningen, återgår de grönsaksdelarna till sin ursprungliga form efter att de har rehydratiserats.
Rehydrera med vatten
Det enda som behövs för att återställa dehydrerade grönsakerna är vatten. För att rehydrera dem, blötlägg dem helt i kallt vatten i flera timmar eller över natten. Om du använder kallvattenmetoden bör grönsakerna placeras i kylskåpet medan de blötläggs av livsmedelssäkerhetsskäl. En snabbare metod att rehydrera grönsakerna är att hälla kokande vatten över dem och låt dem suga i en till två timmar. Blötläggningsvätskan innehåller näringsämnen och smak, så spara den för att användas i matlagning.
Inte alla grönsaker kommer att ha en lämplig struktur eller smak helt enkelt från att blötlägga dem. Smak de rehydrerade grönsaksbitarna och smör, salt och peppar till smak.
Reydrat med Bouillon eller Juice
Lägg till en smak av smak när du rehydrerar grönsaker genom att använda bouillon eller vegetabilisk juice istället för vatten. RecipeSecrets.net rekommenderar att du använder dessa vätskor precis som du skulle använda vatten, antingen kallt eller varmt. Om det är nödvändigt att suga grönsakerna i mer än två timmar, flytta dem till kylskåpet.
Direkt användning
Harmony House Foods föreslår att du använder torkade grönsaker direkt från förpackningen i soppor, grytor eller grytor. För att anpassa ett vanligt recept för att använda dehydrerade grönsaker direkt från förpackningen, mäta mängden vätska som behövs för att helt återställa grönsakerna och tillsätt den vätskan med de torkade grönsaksbitarna förutom någon annan vätska i receptet.
Majs
Även om det kräver mer blötläggningstid än några andra grönsaker, återvinner rehydrerad majs till en nästan frisk tillstånd både i smak och utseende. För välsmakande söt majs från dehydratiseras, koka 4 koppar vatten och tillsätt 1 kopp uttorkad söt majs; låt suga i ca 20 minuter. Smörj majsen i 30 till 60 minuter, eller tills det blir ömt. Tillsätt kryddor till smak.
Potatisar
Dehydrerade potatisar är vanligtvis tillgängliga som flingor för att göra potatismos. Flingor är också praktiska för att tjockna soppa eller gryta. Dehydrerade skivade potatis och hashbruna strimlor kan användas i soppa eller gryta, eller rehydrera dem och baka dem som scalloped potatis. För att steka dehydrerade potatisar, föreslår RecipeSecrets.net att blötlägga potatisskivor eller strimlor i kokande vatten tills de rehydreras. Tappa väl och stek potatisbitarna som om de var färska.
pulver
Gör dina egna grönsakspulver genom att slipa dehydrerade grönsaksstyckena i en matkvarn eller mixer. Använd vegetabiliska pulver som smakämnen, eller tillsätt dem som förtjockningsmedel för soppa och gryta. Skapa din egen snabb soppblandning från vegetabiliska pulver. RecipeSecrets.net beskriver torkad snabb soppblandning gjord genom att kombinera 1 msk. vegetabiliskt pulver med 1/4 kopp pulverformig mjölk. Tillsätt 3/4 kopp kokande vatten och rör om. Torka denna soppblandning genom att tillsätta potatisflingor efter önskemål.
Tomatpulver kan rekonstitueras till olika texturer för olika ändamål. Gör det väldigt tjockt att använda som tomatpasta, lägg till mer vatten för att göra tomatsås eller till och med mer vatten för tomatjuice konsistens. Blanda torkade örter i tomatpulver för att göra pizza eller spagetti sås pulver.
