Rörstegning är en smakfull, hälsosam och sparsam metod för att laga mat. En välbalanserad sås ligger i hjärtat av varje framgångsrik omrörning och innehåller ofta häftämnena i vitlök, ingefära, sojasås, sötningsmedel och vin. En aromatisk ingefära vitlök sås fungerar med praktiskt taget vilken protein och vegetabilisk kombination som helst. Det är mångsidigt att stå ensam eller tjäna som utgångspunkt för din kulinariska kreativitet. Justera saltheten eller sötmen för din preferens och överväga att lägga till en touch av röda chili flingor för krydda.
Steg 1
Kombinera sojasås, vin, socker och vatten i en skål och lägg åt sidan.
Steg 2
Varm sesamolja i kastrullen över medium värme i 30 sekunder.
Steg 3
Tillsätt vitlök, ingefära och grönlök till kastrullen. Sautera i 30 till 45 sekunder, rör om ibland. Ingredienser bör börja få aromatiska men inte bli bruna.
Steg 4
Ta bort kastrullen från värmen och rör om resterande ingredienser.
Saker du behöver
- Mätskedar
- Mätglaset
- Liten skål
- Liten kastrull
- 4 stora kryddnejlika eller 1,5 msk. vitlök, malet
- 2 msk. färsk riven ingefära eller 1/4 tsk. torkat ingefärapulver
- 1 hackad grön lök, endast bottenvitt portion
- 1 tsk. Sesamolja
- 3 msk. Soja sås
- 3 msk. vitt vin, risvin eller skull
- 1 tsk. socker eller honung
- 1/2 kopp vatten
tips
- Observera att ingefärapulver kommer att erbjuda en annan smak än färsk ingefära; justera mängder som passar smaken. Om du gillar en tjockare sås, rör om 2 tsk. av majsstärkelse i såsen innan den tillsattes till omrörningssteken. Koka saus tillräckligt länge för att majsstärkelsen ska tjockna. Såsen kan också användas som en marinade för protein eller som en doppsås för kinesiska dumplings.
varningar
- Låt inte sesamolja koka eller röka under tillagningen. Lämna inte kastrullen på värmen obevakad.
