Fläsk är köttvalet i mycket av världen. Livsmedelssäkerhets- och inspektionstjänsten vid den amerikanska jordbruksdepartementet konstaterar att amerikanerna i 2009 åt i genomsnitt 49,6 pounds svin per person. Fläsk är ett mångsidigt kött och lämpar sig för ett antal matlagningsmetoder och rätter. Liksom alla kött innehåller den kolesterol, men mängden beror på ett antal faktorer.
Nedskärningar och matlagningsmetoder
Kolesterol är en av komponenterna i djurfett. Olika skär av fläsk har mer eller mindre fett, vilket kan påverka kolesterolhalten. Leanskurvor, till exempel, inkluderar marmelad och ländhack, enligt American Heart Association. Du kan också minska mängden fett och kolesterol genom att trimma synligt fett innan du lagar köttet och väljer en matlagningsmetod, till exempel broiling istället för stekning. Om du behöver bruna ett kött till en maträtt, föreslår AHA att du lagar det under köttet snarare än i en panna.
Pork tenderloin
Kolesterol i fläsk mäts i milligram och standardbetjäningsstorleken är 3 ounces kött. Även om trimning av synligt fett från de flesta köttstyckena kan ofta minska mängden kolesterol, det är inte fallet med fläskfilé. Pork tenderloin som innehåller separerande magert och tjockt eller endast separerbart magert har 62 milligram kolesterol per 3 ounce servering, enligt U.S. Department of Agriculture.
Rib Chops
Ribkoteletter kan innehålla ännu mindre kolesterol än mingel, men det beror på hur du lagar dem, enligt USDA. En 3-ounce, broiled ben-i-center-ribbenhack med separerbart magert kött innehåller bara 56 milligram kolesterol. Samma storlek broiled revben som innehåller både separerbar magert och fett har 57 milligram kolesterol. En 3 ounce, stekfryst centrerad ribbskiva med både separerbar magert och fetthalt är emellertid mycket högre i kolesterol, vid 66 mg kolesterol per portion.
Bacon och korv
Vissa skär av gris, som bacon och korv, är mycket högre i kolesterol, främst eftersom de innehåller mer fett. Även om 3 ounce av en broiled fläskkotelett innehåller till exempel 56 mg kolesterol, innehåller samma storlek som bacon, även när den är bakad, 91 mg. Förvånansvärt har 3 uns panfryst bacon något mindre kolesterol än bakat bacon, vid 84 milligram. Korvfrukterad korv innehåller 73 milligram i en 3-ounce servering, vilket är lite mer än tre länkar.
Kolesterol och din kost
Om du är orolig för kolesterol i din kost kan du prova flera strategier. Sluta inte med att äta gris helt, eftersom det innehåller värdefulla näringsämnen som din kropp behöver. Välj mindre fettdelar av fläsk och gränsskärningar som korv och bacon till en tillfällig behandling snarare än som en daglig måltid. Koka genom att grilla eller grilla istället för att steka och tömma allt ackumulerat fett. Trima eventuellt synligt fett och håll din serveringstorlek till den rekommenderade delen av 3 uns.
