Vanilj extrakt tillverkas genom att lösa vaniljbönor i alkohol för att skapa den mörkfärgade vätskan med den kraftfulla doften av naturlig vanilj. Alla vaniljextrakt är höga i alkohol, men alkoholen förångas när den utsätts för hög värme, till exempel under bakning. Medan de kan lukta likadana, är vanilj extrakt inte detsamma som artificiell vanilj smak, som är gjord med en kemikalie extraherad från kol tjära och trä. Vanilj extrakt är rikare provsmakning och kan erbjuda hälsoeffekter du inte kommer från den konstgjorda versionen.
Antioxidantaktivitet
Naturligt vanilj extrakt innehåller många antioxidanter, inklusive vanillinsyra och vanillin. Antioxidanter skyddar din kropp mot skador från skadliga komponenter, som fria radikaler och toxiner. Forskare i en studie 2007 som publicerades i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" fann att vanilj extrakt innehåller 26 till 90 procent av antioxidanterna av obearbetad vanilj, beroende på typen av antioxidant och koncentrationen av extraktet. De drog slutsatsen att vanilj visade stor potential som ett hälsotillskott och som ett livsmedelskonserveringsmedel.
Anti-inflammationsförmåga
Vanillin är en naturlig antioxidant och ger vaniljbönor deras distinkt arom. En djurstudie som publicerades i en 2011-utgåva av "European Journal of Pharmacology" konstaterade att vaniljinhalten, som en följd av vaniljinhalten, hade kraftfulla leverskyddande förmågor, liksom antiinflammatoriska förmågor. Forskare fann att behandling med vanillin ledde till lägre total inflammation hos djur. Men det är ännu inte känt om det har samma fördelar för människor.
Kan sänka kolesterol
Vaniljin som finns i vanilj-extrakt kan ha kolesterolsänkande fördelar, enligt en studie som publicerades 2013 i "Indian Journal of Experimental Biology." Djurstudien visade att att ta höga doser vanillin ledde till en signifikant minskning av den totala blodkolesterolnivån hos råttor som matades med en fetthaltig diet. Medan det lovade, använde studien, som genomfördes under 45 dagar, mycket högre mängder vanillin än vad som vanligtvis finns i en servering av vanilj-extrakt. Mer forskning behövs för att bestämma dess effekter.
Inte bara för bakning
Medan vanilj extraktet är gott i många bakverk, kan du också lägga till det i andra livsmedel. Inkludera det i smoothies, milkshakes och till och med vanlig yoghurt för en varm, rik smak. I vissa fall kan du välja bland olika vaniljbönor i ett utdrag. Mexikanska, Madagaskar och Tahitian Vanilj-extrakt erbjuder olika smaker och arom. Tahitian vanilj är den mest aromatiska, mexikanska vaniljen har en nuttier smak, och Madagaskar vanilj erbjuder en mer smörgod smak.
