Ärtor, förutom att innehålla vitaminer och mineraler, är friska källor till vegetariskt protein. De innehåller också gott om komplexa kolhydrater, fibrer och en liten mängd fett. Du smälter de olika näringskomponenterna på ärtor i olika delar av din matsmältningskanal - och några av de komponenter du inte smälter alls.
Stärkelse och sockerarter
Ärter innehåller lite komplex kolhydrater - vanligen kallad stärkelse - liksom en liten mängd enkla kolhydrater eller socker. Du börjar smälta stärkelsen i ärtor medan du fortfarande tuggar dem. ett enzym som heter amylas som du utsöndrar som en del av saliv sönderdelar stärkelsen i sina blockblocksmolekyler, som kallas glukos. Du fortsätter att smälta stärkelsen i magen och slutföra processen i tunntarmen.
Protein
Ärter är populära hos vegetarianer och köttätare lika eftersom de innehåller protein, som du använder för att ge dina celler energi. Byggstenarna i proteiner, kallade aminosyror, låter dig också bygga dina egna cellulära proteiner. Protein digestion börjar i magen, så det är inte förrän du sväljer dina ärter att dina matsmältningsenzymer börjar bryta ner proteinerna. Protein-digestande enzymer kallas proteaser, förklarar Dr. Lauralee Sherwood i sin bok "Human Physiology," och både din mage och tunntarmen utsöndrar dem.
fetter
Ärter är inte lika höga i fett som några av de andra medlemmarna i samma familj, inklusive soja och jordnötter. De innehåller lite fett, men du börjar inte smälta tills dina ärtor når den första delen av tunntarmen, berättar Dr. Gary Thibodeau i sin bok "Anatomi och fysiologi." Fettförslutande enzymer, som kallas lipaser, beror på gallsalter som din gallblåsa utsöndras i tunntarmen för att fungera.
Osmältbart material
Ärter är också höga i fiber, vilket gynnar din hälsa på flera sätt. Gynnsam om fiber är, men du smälter dig inte alls. Faktum är att den fiber är oförstörbar, vilket bidrar till dess hälsofördelar. Fiber hjälper till att öka volymen i din tarm, vilket håller dig "vanligt" och gör det lättare att flytta avfallsmaterialet från dina måltider tillsammans. Fiber binder också till kolesterol och vissa toxiner och minskar risken för koloncancer.
