Enligt amerikanska livsmedels- och drogadministrationens identitetsstandard innebär att yoghurt innebär fermentering av mjölk genom att lägga till levande kulturer av Streptococcus thermophilus och Lactobacillus bulgaricus-bakterier. Sojayoghurt innehåller inte mjölk och uppfyller därför inte den tekniska definitionen av yoghurt, men båda produkterna ger en krämig konsistens och smakfull smak med betydande mängder protein och kalcium.
Mjölk Yoghurt
Tillägg av specifika bakterier till varm mjölk - Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus - ger yoghurt sin unika konsistens och smak, enligt National Yogurt Foundation. Konsumenterna kan välja mellan ungefär 50 typer och smaker av yoghurt, inklusive fettfattig, låg fetthalt, full fetthalt, frukt-på-botten, vanliga och artificiellt sötade versioner. Yoghurtens hälsofördelar beror på vilken typ av mjölk som används och tillsatta ingredienser.
Soja Yoghurt
I stället för att använda kojölk, lägger sojagodsproducenterna i sig levande bakteriekulturer till en krämig sojabas som gjorts genom att fiberen av sojabönor avlägsnas och blandningen blandas med vatten och rörsocker, enligt Whole Soy & Company. Vissa företag använder bakteriekulturer odlade på vassle, ett mjölkprotein, medan andra använder bakteriestammar som odlas på ett vegetabiliskt medium för att producera vegansk yoghurt. Andra variabler inkluderar, men är inte begränsade till, aromämnen, sötningsmedel och frukt.
Protein och kalcium
Yoghurt från båda källor ger en rik källa till protein och kalcium. En 8-oz. servering av vanlig yoghurt innehåller 450 mg kalcium eller cirka 30 till 40 procent av den vuxna rekommenderade dagpenningen samt 10-14 g protein eller cirka 20 procent av den vuxna rekommenderade dagpenningen enligt William Sears, MD Samma serveringsstorlek vanlig sojayoghurt innehåller 6 g protein, eller cirka 10 procent av den vuxna rekommenderade dagpenningen, och 40 procent av en vuxnas rekommenderade dagliga tillskott av kalcium, enligt Silk Soy Milk.
Kalorier och socker
En 8-oz. servering av vanlig Silke soyoghurt innehåller 12 g socker, 22 g total kolhydrater och 150 kalorier, enligt tillverkarens hemsida. Tillagd frukt ökar socker- och kolhydratvärdena. Blåbär sojamjölk innehåller till exempel 21 g socker och 29 g av totala kolhydrater. Vanlig grekisk yoghurt, en ansträngd version av mjölk yoghurt, innehåller 90 kalorier, 9 g av totala kolhydrater och inget socker, enligt William Sears, MD, men vissa mjölk yoghurttillverkare lägger till så mycket socker att kalorivärdet kan klättra till 200 till 300 kalorier och 17 till 32 g socker.
Mat allergier
Laktosintoleranta individer producerar otillräckliga laktasnivåer, enzymet som hjälper till att smälta mjölksockret som kallas laktos. Som ett resultat upplever de diarré, uppblåsthet, gas och buksmärta efter att ha konsumerat mjölkprodukter. Sådana individer kan emellertid ofta tolerera yoghurt, eftersom bakterierna hjälper till att fördjupa laktosen. Konsumera vegansk sojayoghurt gjord utan animaliska produkter om du har mjölkallergier. Soja yoghurt innehåller ingen mjölk eller laktos, men individer som är allergiska mot soja kan uppleva matsmältningssymptom, ont, svullnad, väsande ätning eller yrsel.
