Blanchering är en process som innebär en kort period av kokande eller ångande grönsaker för att stoppa enzymerna som orsakar att grönsakerna växer. Blancheringsprocessen förbereder grönsakerna för frysning och reducerar förändringar i smak eller textur. Gröna paprika är en av de få grönsaker som inte behöver blanchera innan du fryser dem, speciellt om de inte kommer att frysas i mer än en månad. Om du planerar att hålla dem i frysen längre, är blancheringsprocessen till nytta för dina gröna paprika.
Steg 1
Tvätta gröna paprika innan du förbereder dem. Eftersom du äter hudens peppar, vill du att de ska rengöras väl innan du fryser dem.
Steg 2
Skär de gröna paprikorna i hälften med en skarp kniv och ett skärbräda. Ta bort stamområdet. Dra ut alla frön från mitten av paprika. Skölj bort eventuella resterande frön, om det behövs.
Steg 3
Skär de gröna paprikorna i mindre stycken om så önskas. Tänk på hur du planerar att använda paprika. För rörsteg eller andra rätter, kommer du sannolikt att ha paprika i skivor, ringar eller små bitar. Skär dem så nu, så att de är redo att gå när du tina dem.
Steg 4
Fyll potten ungefär hälften till två tredjedelar av vägen full. Värm vattnet till koka. Fyll en skål med isvatten medan potten värmer.
Steg 5
Doppa de skurna paprikorna i vattenkruven. Lämna pepparhalvor i kokande vatten i tre minuter eller mindre bitar i två minuter.
Steg 6
Tappa paprikan i en kolsyrare i slutet av tillagningstiden. Placera de blancherade gröna paprikorna direkt i isvattnet för att stoppa tillagningsprocessen. Kyl paprikorna i två till tre minuter. Töm paprikorna igen innan de placeras i fryspåsar.
Saker du behöver
- Kniv
- Skärbräda
- Grön peppar
- Pott
- Vatten
- skål
- Is
- Durkslag
