All gluten är inte lika, speciellt om du har celiaki, en tarmsjukdom som drabbar 1 av 133 amerikaner, enligt National Clearinghouse Information Center. Gluten refererar till proteinerna kvar efter avlägsnandet av stärkelse från vetemjöl. Trots namnet innehåller majsgluten inte samma proteiner som finns i vetemjöl och orsakar inte samma reaktion. Om du inte har problem med att tolerera majs, kan du äta hydrolyserad majsgluten om du har celiaki.
Handlingar
Om du har celiaki, stimulerar att äta mat som innehåller gluten produktionen av antikroppar som angriper villi, vilket är fingerliknande förlängningar på tunntarmen som absorberar näringsämnen. Utan villi kan du inte absorbera mat ordentligt, vilket leder till symtom på gas, uppblåsthet, diarré, buksmärta, kräkningar och viktminskning. Endast de proteiner som finns i vete och liknande korn kommer att orsaka dessa symtom.
Korn som påverkar celiac sjukdom
Flera andra korn, inklusive råg och korn, har proteiner som liknar dem som finns i vete; Att äta mat som innehåller råg och korn kommer också att orsaka en reaktion hos personer med celiaki. Havre kan orsaka en reaktion, inte för att den har samma proteiner men på grund av korskontaminering under växtsäsongen eller i fabriker. Majs innehåller inte samma typ av proteiner och kommer inte att påverka celiac-lider.
Corn Gluten Användning
Hydrolyserad majsgluten innehåller biprodukter från våtfräsande majs. Denna produkt kan hittas i bearbetade livsmedel och kan även användas som en naturlig herbicid mot frön. Denna produkt kommer inte att fungera mot befintliga anläggningar. Corngluten används också i djurfoder för fisk, hundar, fjäderfä och nötkreatur, och det utgör ingen risk för människor, enligt University of Minnesota Extension Service.
Corn Reactions
Om du har celiaki och upplever symptom efter att ha ätit hydrolyserad majsgluten, kan du ha en majsintolerans. Food Allergy and Anafylaxis Network och Förenta staternas Food and Drug Administration anser inte att majs är en allergiframkallande substans, enligt RD411.com, en webbplats som underhålls av registrerade dietister. Vissa allergiker, å andra sidan, känner att du kan utveckla en allergi mot proteinerna i majs.
