Före industrialiseringen och utvecklingen av kommersiell livsmedelsförädling beredde typiska amerikanska familjer enkla måltider, från början, hemma. I början av 1900-talet fanns det inga snabbmatskedjor eller frysta tv-middagar. När du planerade en 1908-meny var du begränsad till vad som var lättillgängligt i din trädgård, källa eller islåda - eller på närmaste affär, som kan vara flera mil bort.
Kött, fisk och fjäderfä
I början av 1900-talet var USA väldigt jordbrukande och många familjer bodde utanför landet, odlade sina egna grönsaks- och örtträdgårdar och uppfostrade sin egen boskap och fjäderfä. Jakt och fiske gav vilt och andra köttalternativ. Kött var en grundsten för 1908 amerikanska dieten. Kulinarisk forskare Lynne Olver listar kalvkött, biff, rostbiff, hamburgare, skinka, ostron, musslor, flundra, makrill, torsk och shad som typiska vårmenyvaror.
Frukt och grönsaker
Tillbaka på dagen var färska marknader inte lika lättillgängliga som de är nu. Den typiska familjen åt hemvuxna, säsongsbetonade frukter och grönsaker, såvida de inte hade förutseende att "lägga upp" några av sina föregående års gröda. Har du bott i 1908, skulle du ha ätit potatis, av någon sort, minst en gång om dagen. Du kan också ha haft tomater, sallad, morötter, rovor, betor eller sparris. Frukt var mindre rikligt i många delar av landet. Äpplen, körsbär, plommon, päron, meloner och citrusfrukter var i allmänhet reserverade för frukost och desserter.
Mjölk och mejeriprodukter
Mjölk och mejeriprodukter fanns inte i fokus för den amerikanska kosten omkring 1908, eftersom det var svårt att förhindra förstöring. Det var inte förrän på 1930-talet att den genomsnittliga amerikanska familjen ägde ett elektriskt kylskåp. Fram till dess har du lagrat kall mat, ute, i en brunn eller vårhus eller inomhus i en isbox - i princip ett skåp fyllt med tillverkade is. Du använde konserverad mjölk, snarare än fräsch, för matlagning.
korn
På 1900-talet var brödframställning en del av den dagliga rutinen i amerikanska hushåll. Hela spannmålsprodukter var året runt frukostklammer. Amerikanerna i den tiden, ovetande om att för mycket av en bra sak kan vara skadlig, var mycket tagna med sötsaker. 1908 skulle du ha behandlat din familj till hemlagade muffins, kakor och pajer, eller köpte dem på det lokala bageriet.
Diethänsyn
Minus bekvämligheten med elektriska apparater, att göra en måltid var ingen enkel upplevelse 1908. Du kokade allt i tunga gjutjärnspottor - antingen på eldstaden eller på en vedspis - och det var tidskrävande. På varma sommardagar har du förmodligen lagat mat ute, över en öppen eld, eftersom det inte fanns elektriska fläktar eller luftkonditionering. Stadsborarna hade större tillgång till restauranger med inhemska kök av invandrare; Den första pizzeria öppnade i New York City 1905. Förutom bostad har din etnicitet, religiös bakgrund och ekonomisk status påverkat vad och var du åt.
