Du kan förbereda och använda quinoa precis som andra spannmål, oavsett om du lagar mat som ris eller använd jordmjölk för bakning. Det är inte en riktig säd, men quinoa är egentligen ett frö. Fortfarande är det lätt att smälta och innehåller flera näringsämnen som stöder din matsmältningsorgan, inklusive fibrer och B-vitaminer.
Fiber för matsmältningsrörelse
Fiber lägger massa till massan av churned mat som lämnar din mage, vilket hjälper stimulera muskler i muren i din matsmältningsorgan till kontrakt. I tunntarmen blandar dessa sammandragningar mat med matsmältningsenzymer och underlättar absorptionen av näringsämnen i blodflödet. I tjocktarmen absorberar fibrer fukt, lägger på bulk för avföring och förhindrar förstoppning. En kopp kokad quinoa innehåller 5 gram fiber. Denna mängd ger 20 procent av de 25 gram fibrerna kvinnor borde äta dagligen och 13 procent av männas rekommenderade dagliga intag av 38 gram.
Näringsstöd
Quinoa innehåller B-vitaminer och en aminosyra, som båda stöder digestion. Tiamin är väsentligt för produktion av saltsyra, så det är ett viktigt näringsämne för matsmältning i magen. Din kropp beror på riboflavin för normal utveckling av celler i matsmältningsområdet. Quinoa innehåller också aminosyran glutaminsyra, som din kropp kan omvandla till glutamin. Glutamin ger den primära energikällan för celler i tarmkanalen och håller mukosalfoderna friska, enligt en rapport från 2012 i "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology."
Glutenfritt Alternativt
Quinoa erbjuder ett glutenfritt alternativ till vete, råg och kornprodukter. Om du har celiaki, utlöser gluten ett immunsvar som leder till skador på strukturer i tunntarmen som absorberar näringsämnen. Att undvika all gluten är det enda sättet att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem och säkerställa normal absorption av näringsämnen. Quinoa ger ett särskilt näringsrikt glutenfritt alternativ eftersom det ger fullständigt protein, liksom mer protein, kalium, kalcium, magnesium och järn än andra glutenfria korn, såsom majs och ris.
Försiktighetsåtgärder vid beredning
Det yttre skiktet av varje Quinoa-frö består av fytokemikalier som kallas saponiner. Saponiner finns naturligt i växter, och när de konsumeras i livsmedel som bönor kan de hjälpa till att sänka kolesterol. Saponinerna som täcker quinoafrön är emellertid mycket bittra och måste avlägsnas innan fröet konsumeras. Vissa märken av Quinoa-frön är förtvättade. För alla andra produkter, skölja frön i kallt vatten flera gånger, dränera och använda färskt vatten varje gång för att vara säker på att du tar bort alla saponiner.
