I själva verket kan det inte finnas någon skillnad mellan kallpressad linfröolja och jungfru linfröolja. Villkoren är inte ömsesidigt exklusiva. Du kan köpa linfröolja som är både kallpressade och oskuldiga.
Kallpressade oljor
"Kallpressad" är en term som används för att beskriva hur matolja extraheras från källan. Processen omfattar användning av tunga granitstenar eller moderna pressar av rostfritt stål för att pressa och mala frukter och frön för att extrahera sina oljor. Processen genererar värme genom friktion, men för att en olja ska klassificeras som kallpressad måste denna värme hållas under 120 grader Fahrenheit.
Jungfruoljor
När det används för att beskriva matoljor, avser termerna jungfru och extra jungfru syrahalten snarare än extraktionsmetoder. Extra jungfruoljor har en surhetsnivå på 1 procent eller mindre, medan jungfruoljor har en surhetsnivå som inte överstiger 2 procent. Dessa skillnader påverkar smaken och matlagningen av en olja. Linfröolja kan både vara kallpressad och ha en surhetsnivå mellan 1 och 2 procent, vilket kvalificerar den som jomfruolja.
Expeller Pressed
Även om webbplatsen "The Nibble" hävdar att termen kallpressad och expeller pressas är synonymt, författar Lee Faber detta i sin bok "Healthy Oils." Faber förklarar att expellerpressning innebär användning av extrema tryck som genererar mycket högre temperaturer än skapad av kallpressning.
Linfröolja
Linfröolja skapas med låg eller ingen värme. När värme appliceras på linfröolja kan dess omega-3-fettsyror förstöras, vilket eliminerar hälsofördelarna hos dessa hjärtskyddande näringsämnen. University of Maryland Medical Center säger att linfröolja försämras på grund av effekterna av värme, ljus och syre. Extraktionsmetoder som medför minimal värme och undviker exponering för ljus och syre skapar högsta kvalitet linfröolja.
överväganden
På grund av sin tendens att försämras vid upphettning används linfröolja bäst i recept som inte kräver värme, såsom salladsdressingar, eller i toppings drizzled över kokta livsmedel. Linfröolja bör förpackas i mörka behållare och förvaras i kylskåp för att bevara dess näringsmässiga kvalitet och smak.
