Canola och olivoljor, båda vegetabiliska oljor, har mycket gemensamt. De båda innehåller friska fetter och har liknande fördelar. Canolaolja är något hälsosammare än olivolja, även om olivolja också är en hälsosam olja. Vissa oljor är bättre än andra för olika matlagningstekniker, eftersom oljor har olika rökpunkter. Det är bäst att välja en olja baserat på hur man lagar mat.
kalorier
Oljaolja och Crisco märkesoljaolja innehåller samma antal kalorier per portion med 120 kalorier i varje 1 msk. Eftersom de innehåller så många kalorier i en så liten servering, konsumerar dessa fetter i måtta. Dietrich Guidelines för amerikaner rekommenderar att man inte äter mer än 20 till 35 procent av dina dagliga kalorier från fett.
Sammansättning av fett
Du bör få de flesta av dina feta kalorier från fleromättade och enomättade källor, vilket håller din mättad fettnivå under 10 procent av dina dagliga kalorier och gör din transfettförbrukning nästan obefintlig. Canolaolja består av 62 procent omättat fett, 31 procent fleromättat fett och 7 procent mättat fett. Extra jungfruolja innehåller 78 procent omättat fett, 8 procent fleromättat fett och 14 procent mättat fett. De olika typerna av oliv är inte desamma. Extra jungfruolja är från den första pressningen av oliverna och är minst bearbetad vilket gör den till den hälsosammaste sorten. Men "lätt" eller raffinerad olivolja innehåller samma fett som extra jungfru. Eftersom canolaolja innehåller mindre mättat fett än olivolja anses det som hälsosammare.
Typer av fett
De signifikanta mängderna av enomättade och fleromättade fetter i olivolja och rapsoljor är typer av hälsosamt fett som sänker lågdensitetslipoprotein eller dålig kolesterol, ökar högdensitetslipoprotein eller bra kolesterol och förbättrar ditt hjärthälsa. Mättade och transfetter solidifieras vid rumstemperatur och kan leda till täppta artärer. Omvänt är monoättat och fleromättade fetter flytande vid rumstemperatur. Canolaolja innehåller mer hjärt-friska omega-3 fettsyror, som ingår i den fleromättade fettgruppen. Olivolja innehåller lite omega-3.
Rökpunkt
Matlagningsprocessen förändrar kemisk smink av oljor och kan sänka sina friska egenskaper och göra dem ohälsosamma. Om du lagar olja med högre värme än dess rökpunkt kan det leda till att fria radikaler bildas, vilket är en orsak till cancer och andra sjukdomar. Lätt eller raffinerad olivolja kan användas för värmekokning, även om extra jungfruolja endast får användas för medelhög matlagning eller lägre. Canola olja rekommendation är också för medelhöga temperaturer eller lägre. Dessa två typer av olja har högre rökpunkter än många oljor, inklusive linfrö, sojabönor och sesam.
