Krossat vete görs genom att skära eller krossa hela råhvedebär (kärnor) i små bitar. Bulgur är knäckt vete som delvis har kokats. Knäckt vete har alla fördelar med vetemjöl, och eftersom det innehåller veteets yttre kli och grön, ger det också några ytterligare fördelar.
Näring
En fjärdedel kopp knäckt vete ger 8 procent av det rekommenderade dagliga värdet (DV) av järn och 10 procent av DV av protein enligt Bobs Red Mill. Bakning med knäckt vete eller blandning i grytor och andra rätter ökar därmed näring.
Fiber
Eftersom det innehåller vetekläder och vetegroddar är knäckt vete en utmärkt fiberkälla. Det ger 5 g fiber per 1/4 kopp, vilket är 20 procent av DV.
Låg fetthalt
Bräckt vete passar bra i en fet diet. Kvarts kopp innehåller bara 1 procent av DV för total fetthalt. Det har inget mättat fett, transfett eller kolesterol.
Smak och textur
Att tillsätta knäckt vete till livsmedel ger en variation i smak och konsistens. Det lägger till knäck till bröd och muffins, och kan sprinklas på flingor för ett smaksteg. Krossat vete skapar också en lättare konsistens i bakverk än de som är gjorda med helt helmjöl. Bobs Red Mill-webbplats rekommenderar att du lägger till knäckt vete till köttfärs för extra fiber. Det kan enkelt ingå i hamburgare samt köttfria grytor.
