Den ljusgula nyansen av en banan kan tyckas förstöra när den utvecklar bruna fläckar. Din första instinkt kan vara att kasta bort några missfärgade bananer. Utseendet på bruna fläckar förstör inte denna mycket näringsrika och bärbara frukter, som är lättillgänglig året runt.
Ripening Process
Till skillnad från frukter som behöver mogna på trädet eller växten väljer odlarna bananer som är fasta, gröna och köttiga. När frukten lämnar trädet började aminosyror inuti att byta till etylengas. Denna gas mognar så småningom banan. Enzymerna mjuknar banan, sötnar frukten och ändrar färgen från grönt till gult. Växlare skickar ofta bananer långa avstånd, och tjockare, hårdare skal av gröna, orörda bananer gör ofta resan med mindre skada. Vissa odlare lägger till etylengas för att mogna bananer snabbare om de ligger nära marknaden.
Brown Spots from Ripening
När banan mognar, utvecklas bruna fläckar i allmänhet när det rör sig genom mogningsteget. Sockerhalten i banan ökar från nästan noll till cirka 80 procent när banan mognar, enligt Kathy Wollard, författare till Newsday's "How Come?" Ju mer bruna fläckar banan har desto mer socker innehåller banan och sötare det blir. Bruna fläckar på en banan indikerar generellt inte sjukdom. Bananer med fläckar ska vara säkra att äta.
Ytterligare orsaker
Även om bruna fläckar på bananer ofta är ett resultat av mogningsprocessen, kan du stöta på en banan som har långa bruna streck och verkar splittrad. Detta tillstånd, som orsakas av för mycket fuktighet under mogningsprocessen, kan göra banan oätlig. Plantpatologen Scot Nelson vid University of Hawaii säger att små bruna fläckar på banans skal kan vara en indikation på senescenta fläckar. Dessa fläckar utvecklas från redan mogen frukttid i en specialiserad modningsanläggning. Bananer med senescenta fläckar är säkra att äta. Om du lägger dina bananer i kylskåpet i mer än en dag, säger Nelson att du kan skada banans hud och orsaka att mörka områden bildas. Självklart uppstår ibland bruna fläckar från blåmärken från grov hantering. Dessa blåmärken är ofarliga och gör inte banan oätlig.
användningsområden
Höga sockerhalten i bananer med bruna fläckar gör dem bra för användning vid bakning. Att använda mycket mogna bananer innebär ofta att du kan minska mängden socker i recept för bananbröd, muffins och kakor. Andra alternativ för mycket mogna bananer inkluderar att mashing frukten och frysa dem i kvartartade påsar. Du kan använda pureen i smoothies eller bakverk. Om du försöker äta en näringsrikt balanserad diet, räknas en banan som en servering av frukt. En 7-tums banan med 118 gram har cirka 105 kalorier, vilket gör det till ett bra val om du försöker begränsa dina mellanmål till 100-kaloriområdet.
