Pundkaka är en tät och rik kaka, traditionellt bakad i en loafpanna. Kakan tar sitt namn från det ursprungliga receptet, vilket krävde ett pund varje smör, ägg, socker och mjöl. Idag innehåller de flesta pundskakor kemisk utmatning som bakpulver för att hjälpa dem att stiga upp. En skicklig bakare kan välja att baka en pundskaka utan bakpulver, men att få det att stiga kommer att kräva lite armbågsfett.
Ingredienserna
Du kan göra en utmärkt traditionell pundskaka genom att kombinera 2 pinnar smör, 4 stora ägg, 1 kopp granulat och 1 tsk. av vanilj. De torra ingredienserna innehåller 2 1/4 koppar kakamjöl, 1/4 tsk. salt och 1 tsk. bakpulver. Till skillnad från de flesta kakor spelar bakpulvret en relativt liten roll i häftande pundkakor. Om du föredrar en fuktkaka och lite mindre tät pundskaka, välj ett recept som innehåller mjölk och ett högre förhållande av fett, som smör eller förkortning, till övriga ingredienser.
Blandning
En hög, fin texturerad pundkaka kräver särskild vård när du kombinerar ingredienserna. Kombinera smöret och sockret och slå tills det är lätt och fluffigt med en hand eller mixer. Tillsätt ägg en åt gången och slå i minst 1 minut efter varje tillsats. Blanda snabbt i vanilj. Sänk blandarens hastighet och blanda melet tills en styv smet bildas.
Bakning utan bakpulver
Medan moderna pundskaka recept inkluderar bakpulver, om du blandar de grundläggande ingredienserna i en pund kaka korrekt kan du baka en läcker tårta utan någon kemisk utbrytning alls. Att blanda kakan på rätt sätt är avgörande, eftersom ägget är det enda lutningsmedlet. Börja med alla ingredienser vid rumstemperatur, särskilt smör och ägg. Slå smöret och sockret i en hel fem minuter och låt minst två minuter blandas efter att du har lagt till varje ägg om du vill baka en pundskaka utan bakpulver. Vik in de torra ingredienserna för hand så försiktigt som möjligt för bästa höjd, istället för att förlita sig på mixern.
problem
Att baka en pundskaka utan bakpulver kan resultera i en tung, kornig tårta med en obehaglig konsistens. Smaken kommer inte att förändras, men du kommer att förlora den traditionella höga, knäckta toppen. Mycket noggrann blandning kan förhindra detta, men bakpulveret fungerar som en försäkring för din pundkaka.
