Medan ordet "hibachi" tekniskt hänvisar till ett specifikt redskap - ursprungligen en typ av rumsvärmare - har det kommit att innebära den typ av matlagning som gjorts på ett japanskt teppanbord som liknar en stor platt griddle. Hibachi matlagning görs vanligen snabbt vid en ganska hög temperatur, vilket inte är den bästa metoden för att laga rå ris. När du lagar ditt ris i förväg kan du lägga till autentisk smak på hibachi utan att behöva oroa dig för att uppnå rätt textur.
Steg 1
Ta med vatten, kycklingbuljong eller vegetabiliskt lager till en kyld kokning över medelhög värme. Du behöver dubbelt så mycket vätska som ris för de flesta typerna av ris, men jasmin och basmatiris kräver ofta 1 3/4 koppar vätska för varje 1 kopp ris.
Steg 2
Koka upp riset, koka på potten och vrid värmen så låg som den går. Koka riset för den rekommenderade tiden på förpackningen, vanligtvis från 10 till 45 minuter. Fluff riset med en gaffel.
Steg 3
Slå 1 till 2 ägg i en liten skål med lite salt och peppar tills de är krämiga och släta. Ställ dem åt sidan.
Steg 4
Hacka vitlök och färsk ingefära till fina bitar. Skär gröna lökar och morötter i bitar lite större än en ärt eller en stor kornkorn. Förbereda grönsakerna i förväg kan du lägga till dem efter behov utan att störa den faktiska matlagningen.
Steg 5
Läng botten på en stekpanna med olja. Välj oljor som olivolja, canola eller grönsaker och en dollop sesamolja för smakämnen. Värm oljan över medelhög värme tills du kan lukta doften och ytskenorna.
Steg 6
Koka vitlök och ingefära i högst 1 till 2 minuter, rör om dem för att hålla dem inte klibbiga eller brännande.
Steg 7
Tillsätt morötterna och laga dem i 2 minuter eller så tills de bara börjar mjuka. Rör dem när de lagar mat så att de inte håller sig fast i stekpannan. Rör i ärterna, majs och gröna lökar och laga dem bara tills de värms igenom.
Steg 8
Blanda lite mer olja till grönsakerna - bara en sked eller två - och tillsätt riset. Rör försiktigt riset för att säkerställa att det är helt belagt med olja och grundligt införlivat i grönsakerna.
Steg 9
Gör en brunn i mitten av riset och grönsakerna och häll i det slagna ägget. Låt ställas i 30 sekunder eller så och rör det som om att göra äggröra. Blanda ägget i med ris och grönsaker när det nästan är kokt genom. Smaka med sojasås till smak.
Saker du behöver
- Pott med lock
- Vatten, kycklingbuljong eller vegetabiliskt lager
- Ägg
- Kryddor
- Gröna lökar
- morötter
- Olja
- Veggies, som ärter och majs
- Soja sås
tips
- Tillsätt ditt stekt ris med färska bönspiror och krossade jordnötter eller cashewnötter för lite extra crunch. Låt det kokta riset sitta i kylskåpet i flera timmar eller över natten för ett stramare slutresultat.
varningar
- Låt inte din vitlök bli brun eftersom det kan göra disken bitter.
