Gluten avser proteiner som finns i spannmålsprodukter, särskilt vete, råg och korn. Medan vissa med en allergi mot gluten (celiac sjukdom) har ett problem med havre, enligt enligt Celiac Sprue Association, är det ofta eftersom havre bearbetas tillsammans med andra korn. Vid testning för glutenallergi bör havre testas också. Många självtest eftersom blodprov kan vara ofullständiga, eller läkare känner inte igen symptomen, vilket inkluderar tarmproblem och ofta smärta. Självtestning för en glutenallergi är en enkel process, men det är inte lätt att avstå från gluten.
Steg 1
Skriv ner allt du äter i en vecka, utan att släppa ut någonting från din vanliga kost. När du skriver ner vad du äter, gå tillbaka till din dagbok en eller två timmar senare och skriv ner eventuella symtom du kan uppleva, från huvudvärk till magsmärta för klåda. Eventuella symptom ska registreras.
Steg 2
Bekanta dig själv under den här veckan med de saker du måste börja eliminera från din kost. Du kan inte konsumera någonting med vete, råg, korn, bulgur, couscous, dinkle eller spelt, durham, semolina, einkorn, emmer, farina, kamut, gluten, malt, matzo, mir, havre (kan läggas tillbaka senare) seitan och triticale. Allt som görs med dessa produkter måste undvikas, vilket innebär att du måste vana att läsa etiketter om du äter bearbetade livsmedel. Du kommer att behöva eliminera de flesta pastaer om de inte är gjorda med majs eller ris fyra, bröd, spannmål, gravies, soppor, bearbetade smörgåsar och bakverk. De flesta bearbetade eller frusna kötten har också injicerats med en lösning som innehåller vete. Medan potatiserna är glutenfria, är pommes frites ofta belagda med en vetelösning. Poängen är att du måste läsa etiketter. För att vara säker, håll fast med färskvaror och kött medan du testar för en glutenallergi och undvik alla bearbetade livsmedel. För en lista över mjöl och spannmål, och om de är acceptabla på en glutenfri diet eller inte, se resursdelen.
Steg 3
Börja vecka två med att eliminera alla glutenprodukter från din kost. Det här blir den tuffaste delen av ditt självtest, men det är absolut nödvändigt. Medan du kanske känner att det inte finns något kvar att äta, finns det många livsmedel tillgängliga. All färsk frukt, grönsaker, kött och fisk kan ätas. Om du saknar pommes frites kan du göra din egen hemma. Istället för pasta serverar du måltiderna med potatis eller risrätter. När du eliminerar dessa livsmedel fortsätter du att skriva ner allt du äter och eventuella symptom du upplever. Du måste också notera några symptom som har försvunnit.
Steg 4
Fortsätt att äta glutenfri i tre veckor, vilket ger dig totalt fyra veckor att du har eliminerat det helt från din kost. Under denna tid fortsätt med din matbok och symtomlista. Om du har funnit att dina symptom som störde dig tidigare har försvunnit och du inte längre upplever det problem som körde dig för att testa för en glutenallergi, då kan du sluta här och veta att du har allergi eller "känslighet" till gluten. Den svåraste justeringen vid denna punkt är att du inte längre kan få några glutenprodukter i din kost någonsin. Enligt experter på Mayo Clinic är den enda behandlingen för en glutenallergi att undvika och eliminera gluten.
Steg 5
Testa för att se om du har problem med havre genom att återinföra dem till din diet. Börja med att ha 1/2 kopp havremjöl på morgonen, men inga andra havreprodukter under hela dagen. När du köper havre, försök hitta en behållare med en etikett som säger att de inte bearbetades på samma växt som veteprodukter. Eftersom livsmedelsindustrin blir mer medveten om glutenallergier blir många etiketter mycket specifika om glutenhalten, särskilt havre. Om du upptäcker några symtom som återkommer efter att ha återinförts havre i din kost, avbryta dem och eliminera dem permanent.
Saker du behöver
- Anteckningsbok för matjournalen
- Färsk frukt, grönsaker, kött
- Havre
tips
- Medan det finns många "glutenfria" bröd och spannmål på marknaden borde du undvika dem under de fyra veckorna som du gör självtest.
varningar
- Fuska inte och ha en "liten" gluten när du utför självtestet eller du kommer inte få korrekta resultat. Det enda sättet att veta säkert om du har en glutenallergi är att eliminera gluten 100 procent från din kost.
