Om du gillar att baka dina egna brödbröd med hjälp av en brödtillverkare, behöver du inte sätta maskinen på en hyllan nu när du har en låg carb-diet. Använd recept med lågkolmjöl, som kokos, mandel eller soja, för att skapa en mängd olika bröd som passar din dietplan. Du kommer fortfarande att räkna "netto" kolhydrater - totalt kolhydrater minus gram fiber - i dina skivor med hemlagad lågkarbidbröd och du kanske kan passa in i en eller två skivor en dag, beroende på hur många gram kolhydrater du är tillåtna.
Brödmaskintips
Innan du börjar läs igenom bruksanvisningen till din brödtillverkare. Lägg till ingredienser i den föreslagna ordningen, vare sig vätskor först och sedan jäst eller flytande, mjöl och därefter jäst. Detta garanterar din jästsäkerhet korrekt, vilket är nödvändigt för att öka. Överväg att använda jäst som är särskilt utformad för brödmaskiner. Denna jäst är finare än traditionell bakjäst och kan bidra till att förbättra brödets kvalitet. Var inte rädd för att kolla på din deg när den blandar eller stiger. Lägg till torra eller våta ingredienser efter behov för att få den konsistens du letar efter, mjuk och klibbig. Om du använder lättfördärvliga föremål i ditt recept, som ägg eller kockost, använd inte den försenade bakningsfunktionen - baka brödet genast. Bakterier kan växa Om sådana ingredienser lämnas vid rumstemperatur i alltför länge förstör du hela din bröd.
Lågkarbid våta ingredienser
De våta ingredienserna för ditt lågkarbidbröd kan variera beroende på receptet. Medan många ingredienser, inklusive ägg, smör, mandelmjölk, vispgrädde och vatten, är låga i kolhydrater eller karbonfria, kan du hitta några högkarbidämnen, till exempel honung, brun rissirap, äppelmos eller bananer . Dessa ingredienser lägger till sötma eller färg, men viktigast av allt främjar de provning. För att växa behöver jäst flytande, värme och mat, såsom de enkla sockerarterna i dessa högkarbinmatriser. Men oroa dig inte så mycket om kolhydraterna i dessa ingredienser. Lägga till 1 matsked honung eller 1/2 kopp äppelmos eller skivade bananer lägger cirka 15 gram kolhydrater till hela receptet, vilket bara är ca 1 gram per skiva.
För en bättre bröd bröd ska våta ingredienser vara vid rumstemperatur före bakning.
Torra ingredienser med lägre karbid
Liksom de våta ingredienserna, varierar de torra ingredienserna som används i ett recept med lågt kolbrödsmaskin. Vanliga lågkarbonmjöl som används i dessa recept innefattar mandel, soja eller kokosmjöl. Mandel mjöl har det minsta antalet karbohydrater, med 2 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp, medan soja har 5 gram och kokosnöt har 6 gram netto karbohydrater per 1/4 kopp. Lågkarbidmjöl kan vara lite pricier än ditt vanliga vetemjöl, och det måste lagras i en lufttätt behållare i kylskåp eller frys för att upprätthålla kvalitet.
Vital vetegluten, jäst, bakpulver, salt och sockersubstitut är också vanliga torra ingredienser som finns i ett låg-carb bröd recept. Klarlackade låg-carb brödblandningar finns också och innehåller en blandning av lågkarbonmjöl, tillsammans med några av de andra torra ingredienserna.
När det är bakat kan en skiva lågkolbröd ha någonstans från 3 till 6 gram nettokolväten.
Bli kreativ med ingredienser
Precis som i traditionell brödbakning, kan du lägga till andra ingredienser i ditt låg-carb bröd för att ändra textur och smak. Herbedbröd med naturligt karbonfritt rosmarin eller basilika gör en fin smaklig bröd som går bra med din kyckling sallad. Eller gör en bröd parmesanostbröd - 1 uns Parmesanost har bara 1 gram netto kolhydrat - att skära upp och göra till croutoner för din sallad. Om du vill ha bröd med lite crunch, lägg till hackade valnötter eller sesamfrön, som bara har 2 gram netto carb per portion. Kasta i några hackade svarta eller gröna oliver, servera sedan olivbröd som aptitretare eller mellanmål, med en liten maträtt olivolja för doppning.
