Marsala är ett starkt vin från den italienska regionen Sicilien. Marsala sås innehåller ofta andra ingredienser, såsom svamp. Det bästa sättet att laga Marsala sås är i en panna du har bara brukade laga biff eller kött. Detta lämnar lite juice i pannan för att kombinera med såsen. Använd dock lager om detta inte är möjligt. Med en lätt margarin istället för smör reduceras såsens fetthalt. Marsala-vin innehåller alkohol - men det mesta avbränns i matlagningsprocessen. Att välja en Marsala sås utan tung grädde är det hälsosammare valet.
Steg 1
Skiva 10 oz. av cremini eller kastanjsvampar och hugga en liten lök. Krossa en vitlöksklyfta.
Steg 2
Smält en kniv av margarin i en stekpanna. Tillsätt löken och steka försiktigt i två minuter. Lägg till svampen och vitlök. Koka tills svampen blir gyllenbrun.
Steg 3
Häll 1/2 kopp Marsala vin i pannan. Sätt försiktigt vinet i brand genom att använda en brinnande match över panelen. Låt flammorna dö ner. Skaka pannan och rör om svampen.
Steg 4
Koka en vattenkokare och laga 1/2 kopp lager. Använd kycklinglagerbitar om du lagar en kycklingrätt eller bifflager för biffbaserade rätter. Lös upp lagerkuben i en liten skål.
Steg 5
Häll lager eller buljong i pannan gradvis. Rör om ingredienserna runt. Minska genom att simma försiktigt i fyra minuter, eller tills såsen förtorkar.
Saker du behöver
- 10 oz. av skivad cremini eller kastanjetampor
- 1 liten lök (hackad)
- 1 krossad vitlöksklyfta
- Stekpanna
- Margarin
- 1/2 kopp Marsala vin
- Match
- Vatten kokare
- Lager kub eller pulver
tips
- För en tjockare sås lägg till 1 msk. av mjöl innan det hälls i Marsala-vinet.
varningar
- Var försiktig när du lyser Marsala-vinet. Undvik att bära löst kläder och håll ditt ansikte och hår långt ifrån pannan.
