Burgers tillverkas vanligtvis genom att forma lika delar av nötkött i patties. Andra kött, t ex kalvkött, fläsk, kalkon eller kyckling, kan användas i stället för nötkött, och burgersna kan kokas i en porslin eller i ugnen. När du lagar hamburgarna i en stekpanna är det snabbt och bekvämt, med hjälp av ugnen kan du minska mängden fett köttet släpper under matlagningen.
Skillet Cooking
För att laga en burgare i en stekpanna kan du börja med en torrgryta om ditt köttfärs innehåller en stor andel fett eller använd en liten mängd smör, olja eller vegetabilisk sprayspray för att förhindra att köttet sticker. Förvärm pannan på medelhög värme och lägg till burgaren, sänk sedan värmen och koka den i 2-3 minuter på ena sidan eller tills en brun karamellskorpa utvecklas. Krydda toppen och vänd sedan burgeren och laga i ytterligare 2 till 3 minuter på andra sidan. Smaka på den andra sidan, minska värmen och fortsätt att laga mat tills juicen är klar och ingen rosa färg kvarstår. Servera medborgaren omedelbart eller håll den täckt med ett paneldel eller aluminiumfolie tills det är klart att servera.
Ugnkokning
Till skillnad från stekpannor ger matlagning en burgare i ugnen möjlighet att använda ett bricka för att fånga dropparna. Du kan placera hamburgaren på ett hylla inne i en annan panna eller använd en ugnspannkakspanna som består av en slitsad toppdel och en bottenpanna för att fånga heta fetter. Ett annat knep är att rulla en sektion av aluminiumfolie tätt och sammanfoga ändarna i en cirkel som är något mindre än burgerens storlek. Placera folieringen på pannan och burken på toppen av den och baka i 10 till 16 minuter vid 475 grader F. Att mata burgarna på detta sätt är perfekt för köttfärs med hög fetthalt.
Forma Pattiesna
Hur mjukt och saftig din burgare är beror mycket på hur du hanterade det under formningen. Undvik att krossa köttfibrerna eller trycka dem ner på en räknare eller skärbräda. Istället håller köttet lätt och formar det försiktigt i en patty, trycker lätt för att det inte ska falla ihop och bygga kanterna lite högre än mitten. Om du lagar mat i en stekpanna, tryck inte ner på köttet, eftersom det klämmer ut alla saft som ger burgern smak och ömhet.
Burger Variations
Medan hamburgare från någon form av köttfärs och kryddat endast med salt och peppar har sin överklagande, var inte rädd för att pepa upp saker med ytterligare smakämnen, såsom örter, kryddor, kryddor som innehåller vitlök, lök eller paprika eller såser som Worcestershire, soja eller Tabasco. Basera mängden kryddor på ett kilo markkött och överdriv inte det, eftersom vissa örter, som basilika, koriander eller rosmarin lätt kan övervinna. Om du använder färsk vitlök, lök eller paprika, skär dem fint och blanda dem väl i köttet för maximal smakfördelning. Stek eller stek burgarna som du normalt skulle och tjäna som proteinkomponenten i en måltid eller på bullar med osten, strimlad sallad, skivad lök, skivade tomater eller den traditionella senap, relish och ketchup.
Säkerhetsåtgärder
Medan vissa matlagningsanvisningar och matlagningspersonal rekommenderar matlagningsteknik till olika grader av doneness baserat på preferens, rekommenderar partnerskapet för livsmedelssäkerhet och utbildning starkt att alla markkött eller köttblandningar ska kötas till en inre temperatur på minst 160 grader F , för att förhindra spridning av bakterier som kan överföras under slipprocessen.
