Kyckling som seared, sedan bakad i ugnen har en djup brun färg och en rik karamelliserad smak, säger The Kitchn Receptredaktör Emma Christensen. Searing - processen för att snabbt laga utsidan av köttet över hög värme - görs vanligtvis på spisen i en spishäll filmatiserad med het olja, men enligt No Recept Required Food Writer Dave Beaulieu kan du också använd grillen för att suga kyckling innan du överför den till ugnen för att avsluta matlagningen.
Steg 1
Ta kycklingen ur kylskåpet. Låt det sitta vid rumstemperatur i upp till 30 minuter.
Steg 2
Ta bort kycklingen från marinaden, om den används, och skaka varje bit för att avlägsna överskottsvätska. Kassera marinaden.
Steg 3
Torka köttet torrt med pappershanddukar. Stänk båda sidorna av kycklingen med ditt urval av kryddor, till exempel salt och peppar, om så önskas.
Steg 4
Värm en gas eller kolgrill till hög. Lacka grillen lätt med vegetabilisk olja.
Steg 5
Placera kycklingen på grillen med tang, placera köttets hudsida nedåt om huden är intakt. Låt köttet laga mat, ostörd, i en till två minuter.
Steg 6
Vrid kycklingen över när köttet släpper lätt från grillristen. Grilla i en till två extra minuter på den andra sidan, eller tills kycklingen inte håller sig vid taket.
Steg 7
Sätt den seared kycklingen i en stekpanna. Placera den i en ugn som har förvärmts till 400 grader Fahrenheit.
Steg 8
Baka kycklingen tills en snabbläs termometer insatt i den tjockaste delen registrerar 165 grader Fahrenheit. Låt kycklingen ligga i fem minuter innan den serveras.
Saker du behöver
- Kyckling, ditt val av snitt, med eller utan hud intakt
- Marinade, om så önskas
- Pappershandukar
- Kryddor, som salt och peppar
- Vegetabilisk olja
- Tång
- Stekpanna
- Instant-läst kötttermometer
tips
- Om du väljer att marinera kycklingen innan du sårar och bakar det, planerar du att lämna den i marinaden efter eget val i ungefär två timmar innan du lagar mat. Marinera alltid kött i kylskåpet.
varningar
- Lämna inte rå kyckling sitter vid rumstemperatur längre än 30 minuter. Tillsätt inte salt till kyckling förrän innan du lägger det på grillen för att sera. Presalting köttet kan orsaka kycklingen att förlora fukt. Om du väljer att steka din kyckling med huden intakt, ta bort den innan du äter för att hålla din fett och kolesterol intaget lågt.
