Pumpan har använts som allt från djurfoder till ett botemedel mot ormbett, säger University of Illinois Extension. Även om majoriteten av pumpor i USA hamnar som jack-o-lyktor eller i Thanksgiving-tårta, kan du använda kokad pumpa i något recept som kräver vinterkvash, inklusive soppor, grytor, fyllda pastarätter, bakverk, risotto, braises och sautes. Pumpa är låg i fett, kolesterolfri, hög i fiber och en källa till antioxidanter. Det är också rikt på en mängd vitaminer och mineraler.
Utmärkt källa av vitamin A
En 1-kopps servering med kokad mashed pumpa innehåller 706 mikrogram vitamin A. Denna mängd ger ungefär 78 procent av den rekommenderade dagliga kvoten för vitamin A för en man och över 100 procent av det önskade intaget per dag för en kvinna. Din kropp behöver vitamin A för att stödja dina ögon och för att hjälpa ditt immunförsvar normalt. Utan adekvat vitamin A kan du vara mer benägna att utveckla katarakt eller åldersrelaterad makuladegenerering. För att absorbera det mest möjliga vitamin A, äta pumpa med en hälsosam källa. till exempel, prova rostbitar med en lätt oljaolja.
Rik på koppar
En vuxen ska ha 900 mikrogram koppar varje dag för att hjälpa kroppen att metabolisera energi, absorbera järn och syntetisera kollagen och röda blodkroppar. Pumpa är ett bra sätt att uppfylla detta krav, eftersom varje kopp kokad pumpa innehåller ca 223 mikrogram koppar, eller nästan 25 procent av antalet vuxna kräver dagligen. Om din diet saknar kopparrika livsmedel som pumpa, kan du ha en högre risk för osteoporos, anemi eller artros, enligt University of Maryland Medical Center.
Bra sätt att få din järn
Pumpa innehåller 1,4 milligram järn i varje kokt, mosad kopp. Män mellan 19 och 50, och alla vuxna över 51 år, behöver 8 milligram järn per dag. Att äta en kopp kokad pumpa skulle uppfylla mer än 17 procent av denna rekommendation. För en 19- till 50-årig kvinna skulle det ge 7,7 procent av hennes dagliga krav. Järnet i pumpor är nonhem, en form som inte lätt absorberas av kroppen. För att öka absorptionen, äta pumpa med en källa av C-vitamin, till exempel med tomater eller morötter i en gryta.
Hög i Riboflavin
Riboflavin tillhör B-familjen av vitaminer och fungerar som en antioxidant, som förhindrar DNA- och cellulär vävnadskada genom att hämma fria radikalföreningar. Det spelar också en roll för att hjälpa nervsystemet och att bryta ner fetter, kolhydrater och protein för energi. En 1-kopps servering med kokad pumpa innehåller 0,19 milligram niacin, en mängd som levererar nästan 15 procent av RDA för en man och 17 procent av det dagliga kravet på en kvinna. Riboflavin är vattenlöslig, så koncentrationen av vitaminet kommer att minska om pumpan utsätts för vatten. Istället för att koka pumpa, försök ånga det för mindre vattenkontakt.
