Till skillnad från fettfläsk i går, erbjuder dagens fläsk mycket smidigare skärningar som lagar sig snabbare på spisen. Men, även om smidigare skärningar är hälsosamma, kan de torka ut så fort som de lagar mat. För att undvika torkning börjar du laga köttet med hög värme för att sera i saft och sluta laga det under en täckt panna med varmen svängd. Byte av din traditionella stekpanna med en non-stick, spishällsgrill gör att fläsket sårar i smak utan tillsats av fett.
Skillet Pork Cutlets
Steg 1
Välj en mager och mager men ändå ömt skur av fläsk, som tarmlök, och skiv in i tjockt tjocka bitar. Riva två stycken av pergamentpapper eller klädesplåt. Placera fläskskivor mellan papperet eller klädesplåten och platta med köttmallet tills varje del är ungefär? tum tjock.
Steg 2
Kombinera brödsmulor och salt och peppar i grunt skål. För ett hälsosammare alternativ med lågt kaloriinnehåll, kombinera helmjölksmulor och krossad kli, eller tillsätt glutenfria alternativ som majsmjöl eller rismjöl för att minska absorptionen av olja under tillagningen. Tillsätt sura kryddor som vitlökspulver, lökpulver, rökt paprika, torkad timjan eller rosmarin, eller lite cayennepeppar för extra värme.
Steg 3
Häll ett par matskedar olja i en stor stekpanna eller stekpanna och värma över medelhög värme; överväga att använda hjärt-hälsosam olja med hög rökpunkt som safflorolja eller lätt, nonstick matlagningsspray för ett alternativ med lågt kaloriinnehåll. Spricka ägget i en skål och vispa; Använd äggvitor för ett alternativ med kalorier. Doppa fläskskivor i äggblandningen och sedan in i smulor, vänd om till kavaj på båda sidor.
Steg 4
Placera smula belagda kutlar i varm stekpanna och laga i 2 till 3 minuter per sida tills gyllene och kokta genom. Sätt i en termometer i kardlettens mitt. När temperaturen når 145 grader Fahrenheit, ta bort från stekpannan.
Pan-stekt Pork Chops
Steg 1
Välj magert fläskkoteletter med mindre fetthalt, t.ex. lammskivor eller topplönskoteletter. Spraya en stor sautpanna, gryta eller stekpanna med en ljus, spannmålspanna eller lätt beläggning med en hjärt-hälsosam olja med hög rökpunkt, som safflor. Värm stekpannan över medelhög värme.
Steg 2
Torka fläskkoteletterna med en pappershandduk och krydda till smak. Om så önskas, lägg till ytterligare kryddor som vitlökspulver, lökpulver och paprika. Eller, om du föredrar, tillsätt lite värme med chipotlepulver eller cayennepeppar. Placera fläskkotlet försiktigt på pannan.
Steg 3
Sear chops i 2 minuter på varje sida eller tills det är fint brunat och karamelliserat. Minska värmen till medium-låg. Täck pannan med lock och fortsätt tillagning tills den inre temperaturen läser 145 F på en termometer.
Steg 4
Flytta fläskkotletter från pannan till en tallrik och löst täck med tennfolie. Låt kotletna vila i 5 minuter, så att juicerna flödar tillbaka till mitten av köttet. Servera med ett ackompanjemang av äppelmos, tranbär chutney eller sauterade äpplen och päron.
Saker du behöver
- Stekpanna
- Nonstick matlagningsspray eller olja
- Krydda
- Grunt maträtt
- Kötttermometer
- Tång
tips
- Om du använder sås, gnuggar eller marinader som innehåller socker, sänk ner temperaturen och kolla försiktigt så att du inte bränner fläsk. Använd tang för att vrida fläsken; gafflar pierce köttet, så att juice kan fly.
varningar
- Håll alltid en kötttermometer som är användbar för att säkerställa att den inre temperaturen når 145 F. Tvätta händerna, skärbrädet och kniven noggrant efter hantering av rå fläsk för att undvika korskontaminering.
