Svartögda ärtor, även kallad cowpeas, är en typ av pejkvamp, som är en grönsaksklass som även innehåller bönor och linser. Svartögda ärtor ger en låg fetthalt källa till protein och gör ett gott köttförhållande. Svartögda ärter är en bra källa till järn, kalium, folat, magnesium och fiber. Köpa konserverade svartögda ärter bidrar till att minska tillagningstiden över den torkade versionen av köttfärjan, men brukar ha mycket mer tillsatt natrium än den frusna versionen. Eftersom konserverade svartögda ärtor är förkokta, inkluderar alternativ för att äta, att använda dem rakt från burken i grytor eller sallader eller värma dem för att äta som en maträtt.
Steg 1
Bestäm hur många burkar av svartögda ärtor du behöver betjäna. En 15 ounce burk innehåller ungefär fyra portioner.
Steg 2
Inspektera burken för eventuella bulkar eller bulger och se till att vätska sprutar ur burken när den öppnas. Dessa indikerar en möjlig bakterie i burken som kallas Clostridium botulinum. Bakterierna kan orsaka en allvarlig infektion som kallas botulism. Kasta bort burkar med bucklor eller utbuktningar eller sprutvätska när de öppnas. Släng också burken av svartögda ärtor om maten har en dålig lukt.
Steg 3
Öppna burken med svartögda ärtor och dumpa dem i en kolv. Skölj bönorna med vatten. Detta hjälper till att ta bort alltför stora mängder natrium som används i konserveringsprocessen.
Steg 4
Häll ärterna i en medelgryta och fyll i tillräckligt med vatten för att täcka ärterna.
Steg 5
Placera över medelvärme och rör om och om medan de svarta ögonen värmer upp. Lägg till ytterligare kryddor du önskar när de lagar mat. Några möjliga prov inkluderar bacon, hackad lök, salt och peppar.
Steg 6
Smäll i ca 15 minuter tills den värms upp genom. Servera varmt.
Steg 7
Kyl över eventuella kvarvarande svarta ögon i en täckt glas- eller plastbehållare och äta inom fyra dagar.
Saker du behöver
- Konserverade svartögda ärtor
- Durkslag
- Kastrull
