Det verkar allt fler glutenfria produkter finns på hyllorna idag. Gluten är ett protein som finns i korn som korn, råg och vete, liksom alla livsmedel som innehåller även små mängder av dessa. Människor som lider av celiaki är allergiska mot gluten och måste därför hitta glutenfria alternativ för att lägga till kosten.
Celiaki
Celiac sjukdom uppstår när en person har en immunreaktion när han förbrukar gluten. Tarmtarmen blir skadad och personen lider av diarré, viktminskning och smärta i buken. Skadorna på tunntarmen innebär att väsentliga näringsämnen inte kan absorberas, vilket leder till näringsbrist som orsakar tillstånd, inklusive osteoporos, hudutslag, anemi, smärta i lederna och vissa cancerformer. Om celiaciasjukan går obehandlad, dödas risken för dödsfallet. Att undvika gluten i kosten är behandlingen för celiaki.
Mat att undvika
Människor med celiaki måste undvika specifika livsmedel. Dessa inkluderar vete, spelt, triticale, bulger, korn, farina, grahammjöl, farina, matzo måltid, kamut, semolina och råg. Dessa livsmedel måste undvikas, oavsett hur liten mängd som vanligen tillsätts som ingredienser till andra livsmedel, så det är ett måste att läsa ingredienslistan.
Glutenfria produkter
Med en av de 133 amerikaner som lider av celiacsjukdom börjar matproduktionsföretag och restauranger tillgodose dem som söker glutenfri mat genom att göra och märka glutenfria produkter. Det finns vissa livsmedel som bör undvikas om de inte är märkta med glutenfri och tillverkas inte i en anläggning där glutenhaltiga produkter görs. Dessa inkluderar allt från soppor och salladsdressingar till öl och bröd. I princip måste varje bearbetad mat, till och med lunchkött, märkas glutenfri för att kunna konsumeras säkert.
Naturligtvis Glutenfri
Inte allt mjöl innehåller gluten. Mjöl som tillverkas av livsmedel som är naturligt glutenfria är säkra för personer med celiaki att konsumera. Dessa är lättillgängliga i stormarknader. Glutenfria stärkelser och korn är naturligtvis pilroot, majs, majsmjöl, quinoa, ris, amarant, bovete, polenta och hominy grits. Mjölk kommer att marknadsföras som glutenfri, och dessa kan tillverkas av bönor, nötter, soja, ris, majs och potatis. Det är fortfarande viktigt att vara säker på att leta efter glutenfria etiketter för att vara säker på att maten inte har förorenats under bearbetningen.
