De antika grekerna trodde att all mat innehöll en enda ingrediens som alla kroppar behövde för att upprätthålla livet. Denna enda näringsämnesteori hölls i århundraden, trots upptäckter längs vägen som förblev näring med sjukdom, som att härda skörbjugg bland 18th century sailors med citrusfrukter. Golden Age of Nutrition, som beskrivs av Purdue University, började med upptäckten av A-vitamin och fortsatte tills upptäckten av vitamin B-12 år 1949. Efter mer än ett århundrade forskning finns det en stor mängd kunskap om vad du måste äta för att få alla de näringsämnen din kropp behöver.
Väsentliga näringsämnen
Varje kropp behöver fem viktiga näringsämnen för att fungera ordentligt. Dessa väsentliga näringsämnen är kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer och mineraler. Varje näringsämne spelar minst en roll i human fysiologi. De flesta livsmedel innehåller mer än ett väsentligt näringsämne. Att äta en mängd hälsosamma livsmedel bör ge alla viktiga näringsämnen du behöver utan att använda kosttillskott.
kolhydrater
Din kropp använder kolhydrater för energi. Grönsaker, hela korn, mjölk, frukt och bönor innehåller kolhydrater. Hela spannmålsprodukter, som hela vetebröd, nötter och frön är en källa till hälsosamma komplexa kolhydrater. Kroppen smälter snabbt på enkla kolhydrater, som socker och mellanmål, vilket orsakar ohälsosamma piggar i blodsockernivån. Få 45 till 65 procent av dina dagliga kalorier från kolhydrater.
Protein och fett
Protein är viktigt för muskelfunktion och fett är avgörande för energilagring, skyddar inre organ och för reglering av kroppstemperatur, bland annat funktioner. Kött, som anka och lax, är hög i protein, liksom stallost och bönor. Medan protein och fett är viktiga delar av en näringsrik kost, är den typiska amerikanska kosten för hög i fett och protein. De flesta amerikaner får dubbelt så mycket protein som de behöver, enligt enligt University of Iowa sjukhus och kliniker. En frisk person bör få 10 till 35 procent av hennes kalorier från protein och 25 till 35 procent av hennes kalorier från fett. Välj mat som är lågt i protein och fett, inklusive färska frukter och grönsaker. Välj hälsosamma fetter, som de som finns i olivolja och lax, över ohälsosamt fett från förkortning och hamburgare.
Vitaminer och mineraler
Din kropp behöver 13 vitaminer och mer än 80 mineraler för att fungera ordentligt. De flesta amerikaner får inte tillräckligt med fiber, vitamin A, vitamin C, kalcium eller järn, enligt U.S. Food and Drug Administration. Morötter, senapsgreen och sötpotatis är goda källor till vitamin A, viktiga för syn, benväxt, reproduktion, cellutveckling och reglering av immunsystemet. Vitamin C bidrar också till immunsystemet och för friska tänder och tandkött. Citrusfrukter, röda och gröna paprika, broccoli, cantaloupe och kiwi är bra källor till vitamin C. Järn, som finns i spannmål, bönor och tomatprodukter, är en viktig komponent i många proteiner och enzymer som är nödvändiga för människans liv. Järn spelar en roll i ditt andningssystem. Kalcium ger dig starka ben och tänder. Mejeriprodukter, befästa livsmedel och gröna, gröna grönsaker är bra källor till kalcium.
