Innan din kropp kan använda maten du äter för bränsle, liksom för cell- och vävnadstillväxt, måste maten gå igenom processen med matsmältningen. Matsmältningsförloppet börjar i munnen och fortsätter i magen, där vissa enzymer börjar bryta ner mat i sina grundläggande komponenter så att celler kan använda dem.
Enzymer Spela en viktig roll
Enzymer är proteiner som fungerar som katalysatorer, vilket innebär att de hjälper till att kemiska reaktioner uppträder inom kroppen. Det finns många olika enzymer - och som en nyckel med ett lås, fungerar varje enzym endast på en viss substans eller substrat. Enzymerna i munnen och magen inkluderar amylas, lipas och pepsin - och var och en är ansvarig för att hjälpa till med att starta matsmältningen för kolhydrater, fett och protein.
Det börjar i munnen
Digestion startar när mat tuggas och delas upp i små bitar. Saliv innehåller matsmältningsenzymet, amylas, som fungerar på kolhydrater stärkelser, som bröd, potatis eller pasta, för att hjälpa till att bryta ner dem i enkla sockerarter. Vissa matsmältning börjar också i munnen när en liten mängd lingual lipas utsöndras och blandas med saliv. De flesta lipasenzymer som smälter fett kommer emellertid från magen - och i första hand bukspottkörteln.
Nästa Stopp, magen
Efter att maten tuggas och blandas med saliv, passerar den genom matstrupen och in i magen, där flera enzymer hjälper till med matsmältningen. En gång i magen börjar proteinet bryta ner i peptiderna när magbeklädnaden utsöndrar enzymet, pepsin. Fettförtunning fortsätter lite mer med hjälp av vissa gastriska lipaser, medan det är berett för ytterligare uppslutning i tunntarmen genom bukspottkörtel lipas. Livsmedel som delas upp genom tuggning och enzymets funktion i munnen och magen kallas chym. Denna blandning är sedan redo för det slutliga skedet av matsmältningen, vilket sker i tunntarmen med hjälp av många fler enzymer från bukspottkörteln.
Det är komplicerat
Liksom varje system i människokroppen är matsmältningssystemet extremt komplicerat och går som en finjusterad maskin. Digestionen som uppstår i munnen och magen är bara början på en komplex process som involverar många nerver, hormoner och organ som alla arbetar tillsammans för att bryta ner och använda alla de livsmedel och vätskor du konsumerar varje dag.
