Transfetter skapas när flytande oljor hydreras för att göra dem fasta eller halvfasta. Med nyheterna att transfetter är farliga för din hälsa, söker tillverkare efter andra typer av fetter att ersätta dem med. Eftersom palmolja har en blandning av mättade och omättade fetter som är nästan lika, är det halvfast utan att behöva hydrering och innehåller således inga transfetter. Det har också potentiella hälsofördelar, vilket gör det till ett bra alternativ till transfetter.
Typ av palmolja
Palmolja produceras i tropiska områden i Afrika, Asien och Latinamerika. Det kan vara färsk röd palmeolja, som huvudsakligen används lokalt där den produceras, eller den kan raffineras. Eftersom många människor är vana vid att använda klara eller ljusa oljor, avlägsnar raffineringsprocessen vanligtvis den röda färgen och medföljande antioxidanter som gör oljedrogen. Den raffinerade palmoljan oxideras till olika nivåer, beroende på hur mycket omsorg som tagits i raffineringsprocessen för att undvika detta. Mycket av den bearbetade oljan som används vid tillverkning av livsmedel är mycket oxiderad, vilket betyder att syre har blivit in i det och försämrat oljans kvalitet.
Näringsdata
En matsked av behandlad palmolja innehåller 120 kalorier och 13,6 gram fett, varav cirka 50 procent är mättade, 40 procent är enomättade och 10 procent är fleromättade. Denna mängd palmolja innehåller också 2,17 mg vitamin E och 1,1 mcg vitamin K. Färsk röd palmolja innehåller också beta-karoten i relativt stora mängder.
Möjliga hälsofördelar
Röd palmolja kan minska blodtrycket, plackuppbyggnaden i artärerna, blodpropparna och skadorna som utförs av fria radikaler. Det hämmar också bildandet av kolesterol, enligt en artikel från 2009 av O.O. Oguntibeju i "British Journal of Biomedical Science." En annan recension av D.O. Edem, som publicerades 2002 i "Plant Foods for Human Nutrition", konstaterar att ooxiderad palmolja kan hjälpa kroppen att korrekt bilda tillräckligt med röda blodkroppar och effektivt använda näringsämnen, samt förbättra immunfunktionen, när den används i måttlig utsträckning.
överväganden
När palmolja oxideras förändras effekten av denna olja på kroppen från en hälsosammare form av fett till en ohälsosam form av fett. Oxiderad palmeolja kan orsaka skador i hjärta, njure, lever och lung samt reproduktionsorganen, enligt Edem. Höga halter av palmoljeförbrukning kan också medföra leverskador, så Edem säger att konsumtionen ska förbli i måttliga nivåer och vara ooxiderad palmolja.
potential
N. Wattanapenpaiboon noterar i en artikel från 2003 i "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" att användningen av röd palmeolja kan bidra till att lindra vissa brister i kosten eftersom det innehåller karotenoider, E-vitamin, fosfolipider, steroler, squalen och glykolipider, som alla är fördelaktiga föreningar som är tänkt att skydda människor från olika hälsoförhållanden. Palmolja kan också fungera som en typ av fett som är acceptabelt för såväl hälsomedvetna som livsmedelsproducenter. De höga nivåerna av beta-karoten i röd palmolja kan också bidra till att förhindra vitamin A-brist också.
