Kale har nyligen blivit älskling av hälsosynta foodies, och med goda skäl. De rufflade buntarna av tjockt texturerat löv är höga i kalcium, vitamin A, C och K, lutein och xeaxanthin, vilket gör den till en utmärkt källa till stöd för dina ben, hud och ögon. Kale är också mycket låg i kalorier och kan kokas på alla sätt. Rödkål, även kallad ryskkål, erbjuder en sötare, smörig smak. Den lagar sig snabbare än grönkål, men kan förberedas med samma metoder.
Förbereda Kale
Steg 1
Tvätta din röda kale grundligt i kallt rinnande vatten för att avlägsna alla spår av grit och eventuella bekämpningsmedel som kan ha använts. Skaka det överskottade vattnet från kale eller sätt det i en kolv för att tömma.
Steg 2
Klipp av botten av kalehuvudet. Ta bort de tjockare bottendelarna av stammen; de är woody och tenderer inte så mycket som bladen gör när de kokas.
Steg 3
Skiva eller hugga kalen enligt den matlagningsteknik du vill använda. Klipp kale i större bitar för chips eller ångkokning; hugga det mindre för användning i soppor eller grytor.
Steg 4
Strö kalen med citronsaft och kasta den. Låt det sitta i minst 5 minuter för att ta fram smaken.
Matlagningsteknik
Steg 1
Ångkål genom att fylla botten av en kruka med saltat vatten. Placera en ångkorg i potten, se till att vattnet inte kommer upp över korgens botten. Koka upp vattnet och lägg kålen i korgen. Täck potten och ångkokten i 5 minuter eller tills det är ömt, men fortfarande lite skarpt.
Steg 2
Saute Kale i en stekpanna belagd med olivolja och fört fram till sin skimmer punkt över medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök för lite extra smak och krydda kalen med havsalt, peppar och örter efter eget val. Koka kale i 10 till 20 minuter, eller tills det kokas till den mjukhet du föredrar.
Steg 3
Gör kale chips genom att riva röda kale i små bitar eller använda små hela blad. Placera dem på ett bakplåt i ett enda lager med lite mellanrum mellan varje blad. Strö över kale med olivolja och havsalt och baka dem i en förvärmd 350 graders Fahrenheit-ugn i 5 minuter. Rotera brickan och koka bladen i ytterligare 3 minuter, eller tills de är skarpa. Ta bort dem från det heta brickan omedelbart så att de inte fortsätter att laga mat.
Saker du behöver
- Durkslag
- Kockens kniv
- Citron juice
- Pott med lock
- Havssalt
- Peppar
- örter
- Ångkorg
- Stekpanna
- Olivolja
- Aromatics som lök och vitlök, valfritt
- Bakplåten
tips
- Smaka röda kalkar i en liten mängd olivolja över mycket låg värme i 30 minuter eller längre för att bryta ner dess naturliga stärkelse och ge ut sin sötma. Blanda kaleflis med papperstunna sötpotatisflisor för ett färgstarkt och hälsosamt mellanmål.
varningar
- Koka inte kaleflis när du bakar dem, eller de blir bittra.
