Fläsk är en hälsosam källa till protein, järn och zink, men måste kokas ordentligt för att undvika sjukdom. Enligt den amerikanska avdelningen för livsmedelssäkerhet och inspektionstjänst, bör fläsk kokas till en inre temperatur på 145 grader Fahrenheit för att döda bakterier, bakterier och parasiter som kan leda till de flesta livsmedelsburna sjukdomarna. När du väl vet mer om de sjukdomar som fläsk kan orsaka kan du vidta de åtgärder som krävs för att skydda dig själv.
Salmonella
Salmonella orsakas av att äta mat förorenad med avföring från djur. Symtom på salmonella uppträder vanligen inom de första 12 till 72 timmarna efter infektion. Salmonella orsakar feber, diarré och magkramper och brukar varas i ungefär en vecka. I de flesta fall återfår de infekterade individerna utan behandling, men det kan ta flera veckor innan dina tarmvanor återgår till det normala. I mer allvarliga fall kan infektionen flytta in i blodomloppet, vilket kan orsaka död om det inte behandlas omedelbart. Antibiotika brukar inte vara effektiva om inte infektionen sprider ut ur tarmarna.
E coli
Grisar kan överföra E. coli till människor, men de brukar inte bli sjuka själva. E. coli orsakar svåra magkramper, kräkningar och diarré, vilket kan vara blodigt. En mild feber kan också vara närvarande med en E. coli-infektion. Många fall av E. coli är milda och går bort på egen hand. I mer allvarliga fall kan E. coli orsaka hemolytiskt uremiskt syndrom eller HUS. HUS kan vara livshotande och orsakar minskad urinering, trötthet och förändringar i hudfärgen på kinderna och runt ögonen. E. coli svarar inte på antibiotika.
Trikinos
Fläsk som smittas med larmen hos en mask som kallas Trichinella kan orsaka trichinellos. De första symptomen på trichinellos är illamående, kräkningar, diarré, trötthet, feber och buksmärtor. Senare kan en smittad person utveckla huvudvärk, ledsmärta, muskelsmärta, hosta, ögonsvullnad och förstoppning. Det kan ta flera månader för symptomen att trichinellos försvinner helt. Svåra fall kan orsaka hjärt- och andningssvårigheter eller dödsfall. Antibiotika är vanligtvis nödvändiga för att behandla trikinellos.
listerios
Listerios är orsakad av Listeria monocytogenes bakterier, och drabbar oftast gravida kvinnor, äldre vuxna, barn och individer med svaga immunförsvar. Gastrointestinala symptom, såsom diarré, är ofta det första tecknet på en infektion, men en infekterad person kan också uppleva feber och muskelsmärta. Infektioner som uppträder hos gravida kvinnor kan orsaka missfall, förlossning eller för tidig leverans. Listeriosis behandlas med antibiotika.
Staphylococcus aureus
Staphylococcus aureus är kanske en av de farligaste sjukdomar som människor kan få från att äta fläsk eftersom det inte kan förstöras genom matlagningsprocessen. Skivat kött, som skinka, är en vanlig källa till Staphylococcus aureus. Symtom kan börja inom 30 minuter efter att ha ätit smittat fläsk och inkluderar illamående, kräkningar, magskramper och diarré. Sjukdomen är vanligtvis mild och går i sig själv inom tre dagar. Antibiotika är inte effektiva för behandling av denna sjukdom.
