Croissanter är ett klassiskt franskt bakverk som ofta serveras till frukost enligt Cindy Mushet och Maren Caruson i sin bok "The Art and Soul of Baking." Ingredienserna och beredningsförfarandet är ganska enkla. Eftersom croissanter är fetande, rekommenderar FamilyDoctor.org anteckningar att äta fettmjöl som dem sparsamt.
Deg
En klassisk croissantdeg, Mireille Guiliano, säger i sin bok "Franska kvinnor får inte fett", kräver sex grundläggande ingredienser. Mjölk, aktiv torrjäst, allsmält mjöl, socker, salt och sött osaltat smör används för att göra croissantdeggen. Guiliano säger att sänka fettinnehållet du kan använda fett eller skummjölk utan att äventyra degens smak eller konsistens. Hon rekommenderar dock inte att smöret ersätts med margarine, eftersom det kommer att påverka sättet som croissanten bakar.
Glasyr
Mushet och Caruson säger att ett gemensamt smörblåsglas är det som ger konditoriet sin distinkta brunade flingning. I allmänhet består glasyren endast av en vispskägg och mjölk. Du kan dock lägga till smör och allroundblomma för att förtjocka glasyren för en mörkare och crunchier bit. Igen rekommenderar Guiliano inte ersättning av äggvita för äggula eftersom det påverkar croissantens traditionella färg och smak.
Extra fyllningar och toppings
Det finns flera valfria fyllningar och påfyllningar som du kan lägga till i dina croissanter. En hälsosam topping skulle innehålla nötter som valnötter, mandel eller pecannötter. .Toppingar sprinklas på toppen av croissanten innan du bakar. Fyllningar är lite mer varierade, allt från kött som skinka eller skivad kalkon med ost till choklad eller fruktfyllning. Du kan använda färsk frukt i stället för kandiserade eller syrupiga förpackade frukter för att minimera fett och sockerhalt.
